炖熟的红糖要如何保存?

燕窝主要由优质蛋白质和碳水化合物组成，其余为水和微量元素。蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，所以燕窝炖的时候会吸水膨胀。如果长时间(超过一周)存放在冰箱里，虽然在温度上不会变质，但原本吸入的水分会慢慢释放出来，最终变成一滩水。

所以炖燕窝可以保存7天左右，有味道的燕窝可以保存3天左右。

温馨小建议：如果想长期保存炖燕窝，一定要牢记一个前提：炖燕窝的时候，不能加冰糖，否则在储存过程中容易引起水分变化。

红糖如果保存不好会结块。这是红糖吸湿后的物理变化。因为红糖中的成分中，还原糖和杂质有很强的吸湿性。

所以对温度特别敏感。红糖吸收大量水分时，遇到高温干燥的环境，表面水分蒸发散失快，而深层水分则留在糖里，形成硬糖块。

这种情况下，不宜用锤子敲打。应该放在湿度大的地方，用两三层绞缠的湿布覆盖，让它再次吸水后慢慢散开。

你也可以把苹果切成小块，放在装有红糖的容器里，盖上盖子。两三天后，糖块会自动松开，然后取出苹果。