大闸蟹里的黄颜色的东西是蟹的什么?

蟹黄是蟹卵。它含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等必需营养素，营养丰富。可以做成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

蟹黄有两种：河蟹子和海蟹子。河蟹子最好吃，海蟹子味道稍差。

合适的人群

大部分人都能吃。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

烹饪指导

蟹黄可以炒，可以烧，也可以腌，可以做馅。

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根据《食经》，母梭子蟹具有开胃、润肺、补肾、壮阳、养血、活血的作用。其中蟹黄营养价值最高。它富含微量元素、胶原蛋白、钙、磷等必需营养素，被称为“海中之金”。

评论

蟹黄是上品，色泽鲜亮，橙黄色或深黄色，洁净，无杂质，口感鲜爽，干燥充分。蟹黄色油，应密封保存。

制作营养丰富的蟹黄

原材料：

蟹腿肉1盒，螃蟹1只，胡萝卜1根，鳕鱼120克，海参110克，虾110克，文蛤300克，嫩豆腐1个，洋葱1个

配件：

1.一点盐和一点淀粉

2.2茶匙盐、1汤匙酒和一点胡椒

3.适量的蛋白质

练习：

1.蟹腿肉煮熟切碎；胡萝卜去皮，用汤匙刮成糊状；在炒锅里放1汤匙油，先放入胡萝卜泥，小火翻炒20分钟，等变软了再放入蟹腿肉，就成了人工蟹黄。

2将鱿鱼切成小块，放入油锅中炸至金黄色；将海参切成小块，放入沸水中焯水去腥；先将虾仁洗净晾干，再拌入蛋白质和调料1。

3嫩豆腐切成8块；葱花切段，剩下的切成葱花。

4葱段先香，加入蟹黄、蟹、鱿鱼、海参与蛤，加入1碗清水，再加入豆腐、虾煮2分钟；最后加调料2。

提示：

1做假蟹黄需要很长时间，不妨一次多做，储存起来。

因为胡萝卜含糖量很大，生产过程中要不断搅拌，以免粘锅变黑影响颜色。

蟹黄是蛋，蟹膏是精膏，也叫蟹黄。

蟹黄也叫奶油，最美味的东西！

那是蟹黄，最有营养的东西

到了秋天，气候逐渐由凉转冷，螃蟹也越长越壮。雌蟹的消化腺和卵巢长成蟹黄，为冬天和明年的繁殖做准备(蟹黄在春天变成蟹黄)。这时剥下蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨里有很多黄色粘稠的东西，就是生蟹黄。熟了，蟹黄变红，越红越浓。雄蟹为了准备过冬，逐渐积累脂肪，长成蟹泥(俗称蟹油)。公蟹去壳时，在同一个地方看到的是白色粘稠状，那就是蟹膏(蟹油)。熟了，蟹酱就变成半透明了。蟹糊越多，公蟹越强。

蟹黄和蟹膏不仅好吃，而且营养丰富，这是螃蟹的精髓。

在野外环境中，农历九月，母蟹的蟹黄长得最饱满；10月份，公蟹的蟹油长得最厚。所以，以前吃螃蟹的时候，有一句话叫“九雌十雄”。意思是九月吃母蟹，十月吃公蟹。