肉末茄子怎么烧最好吃

材料

茄子、肉末、洋葱、生姜和大蒜、干辣椒、料酒、盐、酱油、酱油、糖和醋

做法1.1茄子切块，葱姜蒜切碎，用干辣椒切圆；2在切好的茄子条上放些盐腌制一段时间，直到水腌好，用水冲洗干净，用手轻轻捏掉水粉；3肉末，酱油，拌匀，腌制15分钟；4加热炒锅，加入植物油。稍热后，加入葱、姜、蒜，在辣椒圈里做个香味；5炒肉末至变色，炒番茄条；6拌入酱油、白糖、醋和少许水，放入陶瓷锅内；7盖上盖子，用中火煨5-6分钟，直到番茄条有味道，撒上洋葱末和大蒜，在洋葱末和大蒜上倒一点热油。

提示：

在切好的番茄条里放些盐，腌一会儿。用清水冲洗，直到水咸掉。用手把水粉挤掉，放在油锅里翻炒，既省油，又保持口感。

主要成分：一个茄子，碎牛肉，三个洋葱，五个姜片和一个大蒜

配料：盐一勺(加豆瓣菜，可以少放)，味精一勺，豆瓣菜(根据个人口味)，小米椒，胡椒粉，胡椒粉，孜然，酱油，醋，香油，还有一点油耗(为了降火)

实践

1.茄子切好，洋葱切好，大蒜切碎，生姜切片，小辣椒切碎

2、锅里放油，50%热，放入条状茄子，炸至微黄捞出

3、剩下的油可以继续使用，冷却1分钟，继续开火，加入生姜、大蒜，翻炒30秒，加入豆瓣翻炒30秒，闻香味，加入肉末翻炒至变色。

4、加入茄子，加入少许盐、胡椒粉、小米椒粉、胡椒粉、孜然粉、酱油，少放醋、香油，油耗，用勺子翻炒

5、小火煨3分钟(根据个人喜好，可以吃软点1~2分钟)

材料

茄子、肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、酱油、酱油

实践

1.茄子洗净，切块。将猪肉末倒入料酒和酱油中，拌匀备用。

2.将锅里的油加热至熟7分钟。倒入肉末，翻炒至变色。留出。

3.锅底留油，加热。放2勺郫县豆瓣，让它变香。倒入茄子块，翻炒一会儿，盖上盖子，用中火煨至茄子变软。

4.将炒好的肉末倒入，加入少许酱油和鸡精，翻炒1分钟，撒上葱花。

材料

长茄子、里脊肉、蛋清、盐、老干妈豆豉、油辣椒、黄酱、糖、辣椒、酱油、淀粉

实践

1.长茄子洗净晾干备用。里脊洗净，切成小块，加入少许蛋清和酱油腌制备用。

2.往锅里倒少量油。当油稍热时，转动锅，将油涂在锅底。将整个清洗干净的茄子叠好，盖上盖子，调中火，加热5分钟左右听到咝咝声，将茄子向一个方向转动，继续盖上盖子加热。再过5分钟左右，开盖，茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时，使用c

配料：肉末、茄子、蒜蓉酱、盐、胡椒、料酒、酱油、姜末和淀粉。

实践

肉末，用盐、胡椒、料酒、酱油、姜末和淀粉腌制。

茄子切块，用淡旬浸泡，捞出沥干水分。(这样可以避免茄子氧化变色，防止茄子吸油)。

重要材料：大蒜辣椒酱。

油炒肉末。

去肉糜，用残油炒辣酱。

将茄子炒至软身，加入少许盐和糖。

砂锅里放半碗水，煮开。加入茄子和肉末，拌匀。盖上盖子炖3 ~ 5分钟。

材料

牛肉馅，茄子，青椒，酱油，葱，姜，蒜，盐

实践

1.将沾有酱汁的茄子切成铁架块备用。把肉炒一下，备用。

2.锅里放油，加入葱、姜、蒜调香，加入茄子翻炒至茄子软，加入青椒翻炒，加入肉、酱油、盐调味。

主要成分Ｑ子(紫皮，长)300g。

辅料：九层楼15g，肥瘦猪肉50g，

调料：白蒜5克，盐3克，白糖3克，醋3克，豌豆淀粉3克，植物油20克

实践

1.茄子洗净切成约6厘米长的段，再切成4条；

2.将适量的油倒入锅中，加热。加入茄子，用中火油炸，取出；

3.锅里留油，放入碎肉翻炒，再放入蒜末翻炒；

p>4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

材料

油，茄子，牛肉酱2大匙，韩国辣酱1小匙，水淀粉，红椒

做法

1.茄子切成段，在平锅用油煎熟，我煎了大约6、7分钟（实践后我感觉煎3、4分钟即可）。

2.另起锅，我用的是自制牛肉酱两大勺加少许清水，再加小勺韩国辣酱烧开。

3.调点水淀粉加入，待汤汁浓厚时浇到茄子段上，撒点红椒点缀。

材料

长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）

做法

1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；

2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；

3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；

4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

材料Ｑ子3根，肉末100g，蒜6瓣，姜3片，酱油一勺，醋一勺，盐、糖适量，香葱少许

做法

做法：

1.茄子切成条状。蒜拍碎。

2.过加油烧热放茄子条炸软捞出备用。

3.另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸过的茄子条，加酱油，盐糖，煸炒1分钟肉末鱼香茄子的做法，甲翻炒均匀即可出锅。撒上葱花。

主料Ｑ子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，

调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克

做法

1. 茄子洗净，剖成四条；

2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；

3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；

4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；

5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；

6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；

7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

材料

茄子1根，胡萝卜1根，瓠子1根，葱适量，姜适量，蒜末适量，素油1大匙，肉末适量，淀粉适量，白糖适量，盐适量

做法

1.把茄子切成滚刀块，放盐腌30分钟，用水冲洗干净，沥干水分，然后裹少许干淀粉。

2.腌茄子的时候就可以炒肉末了，炒好了盛出来。然后锅里放素油，油有七八成热了以后，放少许葱姜蒜茸，加入茄子和胡萝卜，文火炒到茄子和胡萝卜变软，再放瓠子、大蒜、盐。

3.调味料在菜炒的差不多的时候在碗里加水对好，然后把火开大，放入调味料，放炒好的肉末，收汁。也可以把菜先盛出来，再做汁，再把肉末和菜倒回锅里上浆。

小诀窍:

1.肉末抓淀粉、少许白糖、盐、姜粉，炒七成熟就行了

2.调味料： 生抽几滴老抽少许甜面酱白糖葱姜蒜末 几滴醋 干淀粉

2.茄子皮如果比较嫩的话，就不要削掉。其实炒茄子前多放点油，之后茄子会把油“吐”出来的。炒肉末时出的汤汁最后倒回锅里，菜就更鲜了。做茄子的时候可以用干淀粉裹上薄薄的一层，防止茄子吸太多的油。

茄子500g，猪肉100g，植物油500g(实际消费75g)，酱油30g，料酒5g。

精盐3克，味精2克，洋葱10克，生姜5克，大蒜15克，清水50克。

[方法]: (1)。将肉洗净，做成粉末。茄子去皮，切成小旋转刀(即菱形块)。生姜和洋葱都切成粉末。

大蒜去皮，用刀拍打，切成块。

(2)将煎锅放在大火上，倒入植物油，当油煮到70%时，加入茄子，煎至金黄色。

将控制好的净油挥出，以备后用。

(3)在煎锅里放一点油，加热后煸炒肉末，用勺子碾碎肉末，加入葱花和姜末，

酱油、料酒、清水、味精和炸茄子，翻炒透，中间翻一翻，做成茄子

茄子完全浸泡，然后用大火收集汁液。加入蒜末，翻炒几下，加入少许亮油即可食用