食用未煮透的龙豆会中毒吗

含有一定的毒素，会出现中毒的症状，如果食用过量，还会危害生命安全

在烹饪的时候，尽量将龙豆充分的煮熟以后才能食用，以免 出现中毒的现象

四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过５小时，主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。

食用未煮熟的四季豆，易发生食物中毒。

新鲜的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙（皂素）和血球凝集素。皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；血球凝集素具有红细胞凝集作用。