泡打粉有什么作用

发酵粉，又称“速溶发酵粉”或“大发酵粉”或“蛋糕发酵粉”，是西点的一种膨胀剂，常用于做蛋糕和蛋糕。发酵粉是由小苏打等酸性物质制成的白色粉末，以玉米粉为填料。苏打粉和发酵粉是西点常见的化学溶胀剂，但由于溶胀力和pH值不同，最好不要随意相互替换。

发酵粉是一种食用添加剂，是以小苏打等酸性物质和玉米粉为填料的白色粉末。

发酵粉是一种复合膨松剂，也称为发泡粉和发酵粉，主要用作面食的快速疏松剂。有的是香甜可食的发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。