野生杏仁如何吃?

首先要用水煮沸后浸泡一段时间进行脱毒。去除苦味，然后用手挤压，把白色的杏仁挤压出来，除掉棕色的外皮才可以吃；杏仁的吃法有很多，可以炒熟吃、还可以凉拌吃，都非常好吃。

正确食用杏仁可以达到生津止渴、润肺平喘、润肠通便、降低肠癌的功效。杏仁的烹饪方法有很多种，可以用来做粥、蛋糕、面包等各种类型的食物，也可以和其他调味品结合起来做成美味的菜肴。

杏仁虽然有很多药用和食用价值，但不能大量食用。杏仁含有有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放出100 ~ 250毫克的氢氰酸。氢氰酸的致死剂量是60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一。过度使用会导致中毒。所以在食用前一定要多次用水浸泡，加热至沸腾，以减少甚至消除有毒物质；孕妇、幼儿、实热体质者、糖尿病患者不宜食用杏及其制品。

正确食用野生杏仁非常重要。买生杏仁的时候一定要按照科学方法吃。切记不要吃太多，否则会对身体造成伤害。甜杏仁味道鲜美，也可以磨成粉末，与豆腐混合，制成味道鲜美、营养价值丰富的杏仁豆腐。杏仁的食用方式有很多种，与其他成分结合更好更有效，食用价值更高更安全。

水煮后挤皮，冷水泡几天，每天换水，没苦味后放点盐，多吃杏仁当咸菜。

先用水煮沸浸泡一段时间解毒。去掉苦味，然后用手挤压，挤出白杏仁，去掉褐色的皮。

至于怎么吃，就好多了：

冷杏仁：杏仁、黄瓜丁、西红柿丁、蘑菇丁，捞出冷水，控制净水，加入花椒油、盐味精、糖和鸡精，搅拌。

琥珀杏仁，将白糖加热成糖浆，将杏仁(干)放入锅中，搅拌，冷却出锅，然后彻底食用。

也可以做热菜，如肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁，一起炒，加汤，勾芡，打油。一个字是“香”。

但是应该注意的是：

杏仁不要和小米一起吃。

杏仁不宜与黄芪、黄芩、葛根同用。

杏仁不应该和栗子一起吃：它们会引起胃痛。

杏仁、凌、猪肺：一起吃不利于蛋白质吸收。

杏仁一般人群都可以吃，有呼吸问题的人更适合；宝宝慎用，但阴虚咳嗽、腹泻、大便稀者不宜服用。