剥好的大蒜头为何会发绿

大蒜中的大蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应，反应结果就是大蒜由原来的本色变成淡绿色。

这是大蒜中的某些成分，和空气出现了氧化反应，所以会发绿。

这是正常的氧化反应，不用担心，还是可以吃的。