梅花肉又有什么叫法

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梅肉叫什么

梅花肉是猪的上肩肉。据说每头猪身上这块肉只有五六斤，长约二十厘米，横截面90%是瘦肉。有几块薄薄的肥肉纵横交错，所以吃起来特别嫩香，一点也不油腻。它的肉很好吃，不能煮很久。

“梅肉”又叫“腰肉”，其实是“腰眉肉”的误传。它位于腰部两侧，最致命的伤叫腰部。腰上一寸左右是“腰眉”。所以“梅肉”指的是猪前堂尖的肉。更具体一点，就是猪的第四、五肋的颈背肉。这部分肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，没有筋，又肥又瘦。它是猪肉中最嫩的肉，可以切片、切丝、切块、油炸、爆炒、油炸。这里的肉最好吃！