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夭桃
2020-12-25
天山雪莲的果实看起来简单普通，但食用方法却相当多样化。最简单的就是生吃。把雪莲果从土里摘下来后，只需将表土洗净，去皮，就可以作为水果直接食用了。如果采摘后能保存两三天，可以增加甜度，突出其多汁、脆甜、肉香。另外，如果用雪莲果做鸡肉或排骨，会成为一道美味，也是一种不错的烹饪方法。需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，也称单宁。雪莲果切割去皮后，暴露在空气中会变成褐色。变色的原因是氧化。单宁中的酚类产生醌类聚合物，形成褐色色素，即黑色素。为了防止变色，去皮切好的雪莲果可以浸泡在清水中，与空气隔离，防止氧化变色
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