野生猕猴桃怎么泡酒

成分：野生猕猴桃和白糖。

工具：陶罐、纸箱、过滤网、锅、小塑料管等。

1.猕猴桃在水蒸气中干燥，装在纸箱里熟化。(成熟桃出酒率60%以上，口感好；由生桃制成的酒是酸的，只有大约40-50%的葡萄酒产量)

2.将猕猴桃去皮，放入陶罐中自然发酵(可以轻洗，但时间不要太长，晾干，切掉两端，捏一下放入罐中)。发酵过程中不能添加酒精、水或任何发酵药物。发酵罐不能装满2/3。发酵时要起泡膨胀，就像煮豆浆一样，鳞茎要灌满锅。发酵缸口关不紧，注意气压上升要给缸充气。

3.经过3天的发酵，你可以闻到满屋的酒味和表面的气泡。此时加入白糖，10斤猕猴桃，3斤白糖，但不要一次全部加入，而是分2，333，543次加入(发酵期加入白糖不是为了增加甜度，主要是为了给酵母补充营养，加快发酵速度。白糖越多，生成的酒精浓度越高)。听到祭坛上的咕咕声，大闹一场。每天用竹片或木棍搅拌两次，使其发酵均匀。

4.猕猴桃经过一周的发酵，完全变成了水汤，有一股酒味。如果里面有结块，说明发酵不完全。加入一些白糖，继续发酵2-3天。发酵后(发酵好的标准是没有结块，全是水汤，缸里没有气泡，没有大气泡可以搅拌，酒香扑鼻。蘸着尝尝。是酸的，微甜或不甜)，用纱布过滤两次。注意滤盆要干净，不要发霉

后期发酵要注意：坛口要用塑料薄膜密封，不能漏。应该用一根米通过密封的塑料薄膜把一根长长的小塑料管放进罐子里，但千万不要伸进酒里，要高出酒面。然后将小塑料管的另一端插入盛有水的大瓶子(橙汁瓶或可乐瓶)中，该瓶子应低于广口瓶，广口瓶中的发酵气体应通过塑料细管排出，否则广口瓶应充气。将小塑料管插入水中的目的是为了不让空气进入，让罐子里的酒被杂菌污染。后期发酵至少需要20天或者一个多月。九月十月酿酒时，开坛，轻轻推出面酒。广口瓶底部有白色、黄色的底渣，过滤装瓶即可食用。如果你喜欢甜点，加点糖。

:

1.原料：选用猕猴桃(劣质水果)为原料。

2.用清水冲洗：去除杂质。

3.粉碎：在粉碎机中粉碎成浆，也可以用木棍捣碎。4.预发酵：向果肉中加入5%酵母糖溶液(含8.5%糖)，搅拌混合，进行预发酵。温度控制在20~26，时间约为5~6天。

5.压酒：当果浆在发酵过程中残糖降至1%时，需要压榨分离，浆汁转入后发酵。

6.后发酵：按酒精度12度计算，并加入一定量的砂糖(或所需糖量可根据前发酵时所需酒精度换算，温度保持在15~20，30~50天后分离。

7.调节：的酒精含量。用90%以上的酒精将酒精含量调整到16度左右，然后存放两年以上即可得到成品。

功效及适应症：解热、生津、利尿、通淋。适用于发热、烦渴、黄疸、尿结石、尿淋、维生素缺乏。

果酒酿造注意事项：

1.水果洗净后必须沥干或自然晾干，这样酒才不会失去味道。

2.最好的果酒是天然水果。如果需要，甜度可以调节。添加20%~25%的糖为宜。

3.用冰糖酿造果酒为宜，因为甜味纯正，不易发酸。

4.所有密封的容器必须远离水蒸气，密闭，并储存在阴凉的地方，不能直接暴露在阳光下。

5.酿造果酒时，必须使用酒精浓度高于40%的葡萄酒。水果中含有的果汁易于浸泡，着色力强。

你好，很简单，先将猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶中，倒入35%纯粮食酒和白酒，酒和猕猴桃的重量比为1: 1，猕猴桃完全浸入酒中，三个月后即可饮用。泡酒最好不要用塑料容器。高档白酒与塑料长期渐有腐蚀作用，容易在白酒中混入一些塑料桶成分。泡酒宜用纯粮食酒。现在很都是用食用酒精、香料、甜蜜素、水做成白酒。如果选择酒精勾兑酒泡酒，即使是最好的药材也会瞎掉。我推荐一种纯谷酒的生产方法杨康谷酒