如何保存山楂

你好，如果是新鲜的，可以放在冰箱的冷冻室(存放蔬菜的地方)，像水果一样保存。也可以将山楂切片，晒干，密封放入冰柜(存放肉类的地方)。

一、储存条件

1.温度应为-1~ 0；

2.湿度要求85% ~ 95%；

3.可控气氛指标氧气3% ~ 5%，二氧化碳3% ~ 5%；

4.新鲜塑料袋

5.保存期3 ~ 7个月。

二、仓储技术和管理措施

山楂的贮藏方法很多，在山楂的贮藏环境中创造适宜的温度、湿度和气体条件是延长贮藏寿命的关键技术。以往各地山楂的保存方法大致如下：

(1)沟蓄：山东、河北地区广泛采用这种方法。首先选择地势平坦干燥，背风向阳，不易积水，交通方便的地方挖蓄水沟。沟的方向应该是南北。一般沟的上部宽度为100 cm ~ 120 cm，沟的深度为50 cm ~ 60 cm，下部宽度为70 cm ~ 80 cm。沟渠的长度取决于蓄水能力和地形。沟的底部应该是平的。铺10 cm ~ 15 cm厚的细湿砂，摊平压实。然后将挑选好的山楂堆在上面，每层厚40 cm ~ 50 cm，堆的顶部呈屋顶状，然后逐渐下沉成扁平状。储存前，白天盖上草帘或芦苇垫，晚上揭开散热。后期以防冻为主。当局部结冰深度超过两指时，顶部应覆盖干草、树叶等。防寒。后来随着温度下降，土壤会逐渐增加，厚度为30 cm ~ 40 cm。沟渠两侧应挖一条小排水沟。

有的地区山楂存放在沟沙里，规格和以前一样。只是效果方法不同，就是放一层水果，用湿细砂覆盖，直到顶部。树叶被放在墙和沟的顶部，以将水果与土壤分开。其他方法同上。

(2)掩埋法：也叫坑藏法。选择背晒挖一个深达100 cm左右，直径70 cm的坑。坑底覆盖一层15 cm ~ 20 cm的细桑然后将挑选好的果实堆入坑内，堆高50 cm ~ 60 cm，用15 cm ~ 20 cm的细砂覆盖，最后用土堆覆盖。每年十月中下旬下葬。(3)挎：这是中国北方最常用的方法。选择地势高干、地下水位低、空气循环、土壤坚实的地方挖不同大小的坑。最好在11月中下旬天气转凉时进入地窖，包装容器可以是篮子、篮子或盒子。堆放时，底部和层间要有衬垫，并留有一定的气孔通风。

(4)储罐法：本法律制度用于家庭小型储罐。先将坛子彻底刷洗干净，放在阴凉的房间里，在坛子底部放一个陶盆，在盆里放4 ~ 5个梗通风，然后将挑选好的山楂果放在坛子里，直到离坛子边缘15厘米，再在上面放一层禾草、树叶或树叶。天气转凉时(11月左右)，用牛皮纸或浆糊封住缸口。

以上方法虽然简便，但保存效果不好，腐烂损失往往很大。而且山楂脯的质量明显不如以前，口感也低了很多。

现在果农可以用百乐园的保鲜塑料袋储存，而不是过去埋起来，用保鲜塑料袋通风冷藏储存。这种方法可以大量储存，充分利用自然冷源或采用机械制冷创造合适的储存条件。目前，使用百乐源的保鲜袋后，山楂经销商的保鲜效果明显，口感不变。

值得注意的是，通风仓库前期要注意尽快降温；冷藏应保持稳定和合适的储存温度，以减少温度波动。同时，应加强通风管理，提高储存环境的湿度。