野生蓝莓酒是怎样酿成的?

蓝莓冰酒比野生蓝莓酒甜，但口感好。经常在苏州相城区的有机食品店买。

一泉红酿酒工艺：全手工，不勾兑，不添加

每年在野生蓝莓成熟的季节，农民们都会把野生蓝莓挑上山，运到工厂。数百名工作人员经过人工筛选，选出成熟度最高的野生蓝莓，然后去皮(野生蓝莓较薄，遇水易长霉，不能水洗)，放入桶中，加糖进行第一次发酵。整个过程需要在48小时内完成。一泉红是纯酿造的野生蓝莓酒，所以绝对不会勾兑，只会使用100%蓝莓发酵原液，除了发酵所需的白糖外，不会添加其他化学物质。

蓝莓酒由天然和野生蓝莓经过多道工序制成。蓝莓发酵成酒后，营养成分不流失，花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌等多种营养成分更丰富，更容易被人体吸收。口感比普通蓝莓果和蓝莓汁更有吸引力，被称为“液体黄金”。

一、家里酿造蓝莓酒的方法和步骤

第一步，选择合适的酒瓶。瓶子应选择体积大、密封性能好的玻璃瓶。

第二步，选择蓝莓。

蓝莓必须是新鲜的。蓝莓越新鲜，葡萄酒就越美味。蓝莓不要损坏，要饱满成熟。为了蓝莓的新鲜，我们现在每次做蓝莓都是自己摘。因为我们在家里喝，所以我们一个个仔细挑选过，所以可以放心。

第三步是清洁。

做蓝莓酒怕遇水，遇水就不好了。因此，储存的罐头应在腌制前1-2天清洗干净，水分应完全蒸发。蓝莓不要清洗，因为蓝莓外面的白色层营养价值很高，清洗后需要1-2天晾干，所以蓝莓当时不新鲜。我选的蓝莓是自产的，没有农药，放心不洗。如果担心从外面买的东西，可以清洗一下，记住水要蒸发掉。

第四步：包装蓝莓。

一种是直接把没有水分的蓝莓全部放入密封罐中，密封好，等待发酵。另一种是准备一些白糖，在瓶子里放一层蓝莓，撒一层白糖。白糖和蓝莓的比例是1:10(kg)，以此类推。这里我做了5斤蓝莓，用了不到半斤糖。白糖的作用不仅仅是提高甜度，还有发酵作用。记得封好，放在阴凉干燥的地方。