玉米淀粉和玉米生粉的区别

，但是名字不一样

作为增稠剂。各种植物的淀粉含量都很高，其中水稻中的淀粉含量为62% ~ 86%，小麦中的淀粉含量为57% ~ 75%，玉米中的淀粉含量为65%。玉米原产于墨西哥等中美洲国家，传入我国栽培仅400年。玉米粒含淀粉70-75%，蛋白质10%，脂肪4-5%，复合维生素2%。谷物中蛋白质、脂肪、维生素A、维生素b1和维生素b2的含量高于大米。要看它们的品种，质量和一般

玉米玉米粉是细碎的玉米粉，好像洗过一样。做蛋糕的时候最好换一下。最大的作用就是用

，因为成品会大不相同。

就像玉米和白面

淀粉浓度较高，但原粉较低

购买时请注意

最好不要用它代替

玉米淀粉和玉米粉的区别在于：功能不同，用途不同，粘度不同。

首先，功能不同

1.玉米淀粉：玉米淀粉不仅能增加食物的嫩味和粘度，还能抗粘连和凝固。

2.生玉米粉：生玉米粉可以增稠卤汁，增加卤汁对原料的附着性，从而增加菜汤的粉度和浓度，改善菜肴的色泽和口感。

第二，用途不同

1.玉米淀粉：玉米淀粉作为食品添加的原料，常用来混合白糖粉作为防粘结剂；早期各国药厂生产的片剂大多使用玉米淀粉作为填充剂和粘合剂。

2.玉米粉：玉米粉在中餐和法国菜中用作增稠剂。

第三，粘度不同

1.玉米淀粉：玉米淀粉的粘度比玉米粉低。

2.玉米粉：玉米粉的粘度比玉米淀粉高，玉米淀粉是玉米淀粉与水混合搅拌而成。