怎样和面做花卷馒头

基本原材料：

面粉500克，油15克，洋葱50克，盐适量。

(1)将面粉与水和面肥混合制成面团，发酵后加入碱水揉捏均匀

将洋葱切成细粉，加入盐和油，混合均匀。将面团揉成糯，卷成长方形，刷上油，撒上葱花，卷起来；

笼中蒸一刻钟。

[制造过程]

将面团擀成0.5厘米厚的面团，撒上盐、胡椒面(用手抹匀)和油(把面团捡起来，对折几次，蘸匀)。将面团卷起，切成1厘米至1.5厘米宽的卷。最后，还要看你的造型能力。取两三卷，垂直叠放，拉长，再拧几下，最后两端并拢，捏牢，定型，放锅蒸。

可以做甜芝麻酱，咸芝麻酱，椒盐，葱油，奶油，蛋黄，红豆沙。# Q-#馒头的制作

馒头是家庭中常见的主食之一。怎么蒸馒头才软得结实？诀窍如下：

1.夏季拌冷水，冬季拌温水，夏季提前1 ~ 2小时。和面的时候小心加水。

2.把面团揉几次，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，这样表达出来的面筋就有很好的诚意。面团最好保持在30的一定温度。

3.面对面上升时掌握发酵程度。如果面团已经呈蜂窝状，则有很多小的，说明已经发酵好了。蜂巢的眼睛越大，发酵剂就越老，甚至发酵剂也过量了。

4.笼中馒头蒸羊，必经面。冬天大概15 ~ 20分钟，夏天更短。馒头放笼里，锅里的水一定要大开，大气要看10分钟。

5.蒸锅与锅口的连溅不得渗漏，渗漏处用湿布密封严密。用铝锅蒸的时候把锅盖紧。

6.蒸馒头时，锅必须用冷水加热，温度会逐渐升高，这样馒头才会受热均匀。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为馒头容易被夹。