酵母花卷弟二天皮会很硬为什么

恐怕我没有足够的时间醒来。除了温度，环境的湿度也是影响打样的一个因素，所以需要用湿布覆盖面团表面来增加湿度。同时，打样的最佳温度为45 ~ 55度，一般家庭达不到，可适当增简样时间至一小时至一个半小时。

也可以将揉好的面团放入有冷水或温水的蒸锅中，盖上盖子(不要烧制)，焖30 ~ 40分钟，可以加快醒发速度。觉醒到位，表皮感觉像膜，感觉有点弹性，差不多。尝试几次，你就会有经验。

这种面团会很软很好吃，即使冷也不会很硬。