磨菜刀选用什么材质的磨刀石

任何刀都不适合只用一个磨石磨。

先厚后薄。

区别在于有多厚，有多薄。

如果刃口有严重缺陷，需要先恢复刃口形状，就要用粗磨石，特点是切削金属快，但不可能锋利。

刃口形状完全修复后，或者本来就比较完整，可以用中等厚度的磨石确定角度。

根据刀具的使用要求，如果需要劈砍，角度会大一些，耐用一些。

需要切割，角度更小，锋利。

定好角度，就可以用细磨石了。一般来说，刀越锋利，精磨所需的目数就越高。

菜刀有很多种，一般都是切肉切菜，最后用800目。

注意不断用水冲洗磨石和刃口，防止金属和磨石碎片损坏磨出的刃口。

至于什么磨刀石耐磨，这个问题我真的不知道，但也没多大意义。

天然磨石容易磨损，但是商店和网上卖的人造磨石还是挺耐磨的。

在家里磨菜刀。不可能一辈子烧一套磨刀石。

准备一个一边是细颗粒，一边是粗颗粒的磨石。如果刀片是卷曲的，缺口可以用粗粒面打磨平整，如果刀状态良好，可以用细粒面。

1.菜刀的刀刃锋利，左右刀刃的打磨角度不同。从左边看，刀刃几乎垂直于刀面，角度很小，磨刀时左侧角度要小。

2.开始削尖。保持磨石湿润。磨刀时最好用自来水冲洗。磨石要固定。如果不能磨快，磨石就会移动。

3.磨左刃时，角度很小，双手手指紧紧夹住刀刃，角度无法改变。靠着磨刀石前后移动，注意向身体用力摩擦，向前推的时候不要用力。

4.磨右刃时，角度略大于左刃，角度不变。靠着磨石来回移动。注意往身体方向拉的时候不要用力，往前推的时候要用力。

5.再次研磨后，观察刀片的每一部分是否锋利。你可以用拇指沿着刀片的垂直方向轻轻触摸。如果感觉滑，那就是不够锋利。你可以在刀片的这一部分再次研磨它。

建议使用邓的锻造三明治刀。两面采用1铬不锈钢，易于打磨。中间的9铬材质非常锋利耐用。