嫩生姜的腌制方法 存多少天不坏

浸泡半小时后，将生姜放入盐、醋和糖中

在外面买或吃酸菜的注意事项。当你不愿意自己腌制的时候，首先要注意选择质量好的酸菜。整个好的酸菜菜一般略白透明，叶子有点黄。买酸菜后，多洗一洗，直到水凉了。其次，在餐厅吃酸菜，要看颜色。优质的酸菜做出来的汤是淡黄色的，菜的金黄色一定是劣质的酸菜，是添加工业色素造成的。第三，最好在大商场或者超市买酸菜，买正规厂家的产品。很多小店的酸菜都是快腌的，加冰醋酸快腌。一些生产者还添加了工业颜料，如日落黄和柠檬黄，以使酸菜有一个好的外观。吃酸菜的时候，最好吃有酸菜的新鲜蔬菜。最好吃富含维生素C的食物，如辣椒、花菜、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等。新鲜蔬菜；鲜橙、柚子、大枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。这是因为维生素C可以减少与亚硝酸盐的反应，防止致癌物的形成；也可以饭前饭后口服维生素c。

酸菜中的亚硝酸盐作为膳食食品中的一种天然物质，不要过量长期食用，它每天会随着谷物、蔬菜、鱼和鸡蛋奶进入人体。自然界蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4毫克/千克；然而，各种腌制泡菜中亚硝酸盐的平均含量超过7毫克/千克。虽然日常饮食中的亚硝酸盐大部分以“路人”的形式随尿液排出，但如果体内亚硝酸盐含量超过200 mg，情况就不好了。

腌制时间：10天

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

佐料

嫩姜300克

佐料

盐10克白糖100克

白醋200“水150”

练习步骤

1.去除嫩姜，去除粗糙和坚硬的部分，清洗并沥干。

2.将练习1中的嫩姜放入调理盆中，加入盐，搅拌均匀，腌制5小时左右，然后用手揉搓苦水，沥干水分。

3.方法二用冷开水浸泡3小时左右，然后倒掉水，沥干。

4.取一个小锅，加水煮沸，加入盐和白糖煮沸，加入白醋冷却，混合均匀，取一个玻璃罐，放入练习3的嫩姜，加入糖醋汁，密封盖子10天左右。