红薯的营养价值

甘薯的营养价值

红薯，又称地瓜、地瓜、地瓜等。红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生约635千卡的热能，其中含有11.5克蛋白质、14.5克糖、1克脂肪、100毫克磷、90毫克钙、2克铁、0.5毫克胡萝卜素，以及维生素B1、B2、C、烟酸、亚油酸等。

其中，维生素B1和B2的含量分别是大米的6倍和3倍。尤其是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很端还没有意识到。

吃红薯会让人发胖。根据科学研究，吃红薯不会让人发胖。相反，红薯是理想的减肥食品。

它的热量含量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，可以保护人体皮肤，延缓衰老。所以很多外国女性都把红薯当成美容食品。红薯脆皮甜，可以代替水果；熟食又甜又软，入口香甜。它既可以作为主食，也可以作为蔬菜。蒸、煮、炸、炸是多种吃法，一旦烹调熟练，也能成为餐桌上的美味。

红薯具有抗癌作用

饮食中抗癌营养素最多的是-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，红薯中含量丰富。一个小红薯(两个左右)可以提供两倍的每日维生素A，三分之一的每日维生素C和50微克左右的叶酸；膳食纤维的含量高于一碗燕麦片。

-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激引起的DNA损伤，起到一定的抗癌作用。

经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，人体叶酸含量低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘和结直肠癌。

红薯对心脏有好处

红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于细胞液和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。

-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和抗动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸会损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟的老鼠维生素A水平低，容易患肺气肿；然而，吃富含维生素A食物的吸烟大鼠肺气肿的发生率显著降低。

为什么有些长期吸烟者活到了90岁以上却没有肺气肿，可能与他们日常饮食中丰富的维生素A含量有关。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以防止肺气肿。

红薯具有抗糖尿病的作用

日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠食用白薯4周和6周后，血胰岛素水平分别下降26%和60%；发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。吃红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。

提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者服用白薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，白薯提取物有助于控制血糖。

甘薯被营养学家认为是药食同源的平衡食品。它的热量只有同等重量的大米产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。经常吃红薯对人体健康有益，有一定的减肥效果。但不要一次吃太多红薯，以免胃灼热、反酸或腹胀等腹部不适。

一般来说，它们富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素、亚油酸和各种氨基酸，尤其是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉正好缺赖氨酸。红薯营养价值高，被营养学家称为最均衡的健康食品。

根据甘薯品种不同，营养也有差异。一般来说，白肉是淀粉含量高的淀粉甘薯，但含糖量低，营养显较差。黄肉是可食用的红薯，含糖量较高，淀粉含量较低，而紫肉一般用色素加工，硒含量显较好，一般认为具有较强的抗癌作用。但是，无论什么红薯都是营养丰富的，长期食用红薯有益健康。真牛到处都能找到红薯的营养价值，因为红薯的营养价值很好找，现在红薯的营养价值也不是太难找。关于寻找红薯的具体营养价值，建议你来这里看看红薯的营养价值。之所以这里的红薯营养价值比较全面，是因为其他地方的红薯营养价值网可能没有这里的全面。确定红薯的营养价值随处可见，因为红薯的营养价值很好找，现在也不太难找。关于寻找红薯的具体营养价值，我建议你来这里看看它们的营养价值。其他地方的红薯营养价值网可能没有这里的红薯全面。