变红的甘蔗能吃吗

甘蔗发红其实是霉变的表现。发霉的甘蔗会产生一种叫做“节肢动物钠”的霉菌，在体内会形成有毒物质，从而影响人的消化系统和中枢神经系统，从呕吐、头晕、抽搐到休克甚至死亡不等。

甘蔗茎秆发红是由于甘蔗茎秆发酵或在贮藏过程中发生红腐、微腐等病害所致。许多种类的分枝杆菌霉素经常在发酵或疾病中产生。人吃了这种毒素后会出现头晕、呕吐等中毒疾病，严重危害人体健康。所以，不要吃红色甘蔗秆。