醋泡花生米能降血压有科学依据吗

依据应该是醋能够分解血管内部分脂肪，从而维护血管的功能和弹性，使血压回归正常值

营养价值

花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

花生的益寿作用主要有：（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可

其实“嫉妒有益健康”这句话已经流传很久了。苹果醋五六年前在美国很流行，出版了几本相关的书教人们如何喝醋健身。爱醋的日本人把醋当成预防一切疾病的灵丹妙药。各种醋的处理，比如醋耽醋豆等，往往会掀起一波饮食风潮。日常生活中也有很端喝醋。关于嫉妒的好处，民间有很多说法，比如促进新陈代谢，缓解疲劳，降血压，预防动脉硬化，调节血液pH值预防疾病，帮助消化，甚至减肥。这些不同的健康论点中，哪一个是正确和可信的？什么缺乏科学依据？

醋不能调节血液pH值

很端每天喝醋养生，因为他们相信醋的味道是酸性的，但在人体内是碱性的，所以它可以调节血液的酸碱度，使人不太容易生病。

正常情况下，人血呈弱碱性(ph7.4左右)。营养学家指出，国外几项研究发现，弱碱性血的人是健康的，而弱碱性血的人患病风险更高。人们还说吃肉会使体质变酸，吃蔬菜、水果、醋可以调整体质，回到弱碱性状态。

但是我们真的可以通过吃某些食物来改变血液的pH值吗？

许多西方营养学家指出，目前没有科学依据证明这种说法，甚至中医也不同意这种通过饮食改变身体pH值的说法。西方营养学认为，人体有自己维持血液pH平衡的机制，这涉及到复杂的酶，仅靠吃某些食物是无法改变的。

醋不能减肥

喝醋减肥一度流行。日本和台湾流行将大豆浸泡在醋中，腌制成醋豆，声称每天早晚吃10~20粒可以减肥。论点是醋可以改善身体的新陈代谢，防止脂肪堆积，但是营养专家摇头说没有确切的研究支持这个说法。

有营养学家推想，如果真的要说喝醋可以减肥，可能是吃别的东西吃得太饱了，也可能是用吃醋豆代替了平时的高热量零食，但是热量摄入减少了。

但是这种减肥方法不能长久，长期下去会导致营养缺乏和失衡，极大的消耗健康。翁惠玲提醒说，相反，一些醋制品如果醋饮料会添俭量的糖来增强口感，而且热量也不低。买的时候要注意配料表上有没有糖，或者营养标注的热量和碳水化合物含量。所以，喝醋是否能减肥值得怀疑。

醋能开胃

夏天闷热的天气让人食欲不振。吃一些又凉又酸的菜可以引起他们的食欲。用醋调味就是其中一种简单的方法，比如用醋和橄榄油做比千岛酱热量低的醋沙拉酱，用醋和蒜末辣椒等凉性海鲜，或者在夏季饭前用醋腌制黄瓜、藕、苦瓜等作为开胃菜。

营养学家建议，让慢性食欲不佳的患者和味觉退化的老年人吃醋，可以调节他们的食欲，改善他们的饮食状况。

醋能刺激胃酸分泌，帮助消化

适量的嫉妒对一些胃酸分泌较少的人是有帮助的。不过消化道功能正常的人，也不必刻意喝醋来提高消化能力。另外，胃酸分泌正常的人如果再喝醋，可能不会增加胃酸分泌量。

醋可以预防高血压

“少盐多醋”是中国传统的健康饮食。但是现代人吃很多加工食品，吃很多盐，已经超过了每天6克的推荐量。如果能利用好醋来增强菜肴的风味，减少盐的使用，就能真正降低患高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病的风险。

另外，果醋中含有矿物质钾，可以帮助身体排出多余的钠，达到预防高血压的目的。当然，吃新鲜的蔬菜和水果也可以达到同样的效果。

中医也用醋腌制花生作为调节血压的食疗——将花生浸泡在醋中7天以上，然后每天吃10-15颗花生，持续一周以上。

醋可以帮助吸收钙

煮排骨汤时，可以加入少量醋，帮助骨骼释放钙，使我们更容易吸收钙。

看了上面的说法，不难发现，现在流行的很多喝醋的保健方法，多是个人观点和感受，科学证据不足。这样的话，我们还需要天天吃醋喝醋吗？

根据综合专家的意见，适量的“嫉妒”对健康无害。但是，醋对健康的帮助，只要饮食均衡就可以实现，所以没必要喝醋，不必对醋抱有太大期望，更不必误以为醋能治病。每天喝醋纯粹是个人对饮食和养生的偏好。没有喝醋习惯的人，偶尔会为了换换口味，做一杯醋喝，会增添生活的乐趣。

有必要提醒你嫉妒的时机和分量。如果你吃得不好，它会伤害你。

不要空腹喝醋

你的肠胃再强壮，也不适合空腹喝醋，以免刺激胃酸分泌过多，损伤胃壁。两餐之间或饭后一小时喝醋，对肠胃刺激性小，顺便帮助消化。

每天最多1-2杯稀释醋

吃醋量少没关系，但是谁喝醋像吃醋的坛子，对肠胃太刺激了。此外，市场上的果醋或其他醋饮料中经常添俭量的糖，例如

果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。

有科学证据表明醋泡花生可以降血压。

“少盐多醋”是传统的健康饮食方式。用醋做调料可以减少盐的使用，降低患高血压、冠心病、动脉硬化、中风等疾病的风险。

中药醋渍花生作为调节血压的食疗。——用醋浸泡花生7天以上，然后每天吃10-15颗花生，一周以上。