核桃肉生吃好还是熟吃好

核桃生吃比较好。因为生吃可以避免营养成分的流失，尤其是核桃中的多不饱和脂肪酸和磷脂在加热后会受到一定程度的破坏，这些都是核桃的有益成分。这些营养素对大脑发育有重要作用，增加脑细胞活力，提高智力。如果孩子还小，可以适当食用(主要是因为孩子消化吸收功能还比较弱，不宜多吃)。注意不要买开裂的桃仁(买去壳的)，因为核桃仁暴露在空气中容易氧化，其中的脂肪酸被氧化变质，会危害健康。

如何吃好核桃取决于你的健身目的。我会仔细介绍如下：

1.核桃碎500克，去壳取仁，核桃用冰糖捣碎，密闭存放在瓷罐中，每次取两茶匙，用开水冲服饮用。据说水冲后漂浮的一层白色液体，就是健脑作用最强的“核桃乳”。

核桃不仅是健脑剂，也是神经系统衰弱的治疗剂。每天早晚1-2颗核桃仁可以起到滋补的作用。

3.核桃仁红枣米饭煮粥还不错。核桃不是“先天”，红枣应该是“后天”。