杏仁吃了有什么好处?

属于硬糠，对大脑有好处。

的外观、质地、口感、应用多样化，用于化痰、止咳、美容。

都说杏仁是健康食品，你不信吗？可以从以下吃法来验证。

1.干沙丁鱼和切片杏仁在日本青少年中很受欢迎

营养基础：杏仁富含蛋白质和钙，有利于生长。

2.许多素食者习惯吃杏仁作为小吃和菜肴

营养基础：杏仁可以补充蛋白质和重要矿物质，如铁、锌、维生素e。

3.运动员经常选择杏仁作为训练食物

营养基础：杏仁具有补充能量的特性。

4.医生建议：每天1颗杏仁对心脏有好处

营养基础：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，两者对控制甚至降低血液中胆固醇含量都很有帮助，并且具有抗氧化功能，对预防心脏健康和糖尿病非常有益。

5.减肥的人也可以放心的选择杏仁作为零食

营养基础：这是因为杏仁富含单不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量很少。此外，杏仁的细胞壁还可以防止脂肪酶与脂肪渐，从而减少脂肪的消化吸收。也就是说，食品标签上列出的一盎司杏仁中的164卡路里并不是我们实际会摄入的卡路里。

A.选择食谱

杏仁基本分为甜杏仁和苦杏仁。如果你了解他们，你就会知道把他们带进厨房最好的地方是哪里。

苦杏仁VS甜杏仁

苦杏仁：中国杏仁是苦的，用于调味或制作杏仁糖浆

甜杏仁：加州杏仁直接食用略甜细腻，也可以作为原料添加到蛋糕、饼干、菜肴中

B.杏仁储物技巧

1.如果杏仁罐头储存在干燥的环境中，它们的保质期可以长达两年。杏仁应该放在密闭的储存罐里。

2.在干燥阴凉的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。避免杏仁受潮。

3.杏仁也适合放在冰箱里储存，可以显著延长保质期。但在冷藏过程中，一定要注意包装的密实，防止杏仁因受潮或冷冻而发霉。

C.烹饪技巧

1.各种形态的杏仁可以用来做粥、蛋糕、吐司等各种类型的食物，可以适当搭配其他食材。去皮杏仁的味道略轻于去皮杏仁，而烤杏仁的味道比较浓。

2.混合风味：杏仁有一种淡淡的、适当的香味，与其他成分搭配时，足以表现出坚果的油香味，又足以在不掩盖配方整体风味的情况下，增添恰到好处的油腻感。

3.丰富的色彩：杏仁在浅色背景下可以衬托出食物颜色的粗细，也可以衬托出巧克力、水果、蔬菜等深色食材来增添色彩。

4.作为增稠剂和涂层：如汤的增稠剂，或肉类和海鲜食品的涂层。

5.搭配不同形态的：杏仁、——全谷物、切片、条状、碎末或粉状、有皮或无皮，可使不同菜肴

吃杏仁有什么好处？

1.止咳平喘作用苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷可被肠道微生物酶或苦杏仁中含有的乳化素在体内水解，产生微量氢氰酸和苯甲醛，可抑制呼吸中枢，达到止咳平喘的作用。

2.对消化系统的影响杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪油可以提高肠内容物对黏膜的润滑作用，所以杏仁有通便的作用。

3.抗炎镇痛作用由苦杏仁苷分解产生的苯甲醛安息香缩合酶产生安息香。安息香有镇痛作用，所以国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌来减轻患者的痛苦，有的甚至不需要吃止痛药。

4.抗肿瘤作用杏仁抗肿瘤机制的研究主要包括以下几个方面。

有学者认为癌细胞中含有大量-葡萄糖苷酶，能水解苦杏仁苷产生氢氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。癌细胞缺乏产生硫腈的酶，这种酶可以使HCN解毒并将HCN转化为无毒的硫腈，而正常细胞缺乏-葡萄糖苷酶并含有大量产生硫腈的酶。根据这个理论，苦杏仁甙应该可以选择性杀死癌细胞，但对正常细胞几乎无害。

苦杏仁苷可以帮助胰蛋白酶消化体内癌细胞的透明粘蛋白膜，使体内白细胞更容易接近癌细胞，吞噬癌细胞。

已发现苦杏仁苷类似于并能影响胸腺嘧啶核苷进入肝癌细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐和氨基酸的吸收。

5.降血糖作用苦杏仁苷具有预防和治疗抗肿瘤药物鲁引起的糖尿病的作用。采用氨基脲诱发高血糖的方法，证明腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖。结果表明，苦杏仁苷能特异性抑制氨基脲引起的血糖升高，其作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

6.降血脂作用临床报告显示，杏仁能明显降低高脂血症患者的血脂水平。年，人们认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患赵微升高的血脂，无需严格限制饮食。

7.美容功能现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可以软化皮肤角质层，滋润和保护皮肤，保护神经末梢、血管和组织器官，抑制和杀灭细菌。另外，酶解产生的HCN能抑制体内活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等。从而达到美容护理的效果。