吃大蒜的有什么好处和坏处?

李：

大蒜的营养成分及其保健功能

现代医学研究证实，大蒜含有100多种药用和保健成分，其中含硫挥发物有43种

硫代亚磺酸酯13种，氨基酸9种，肽类8种，糖苷类12种，酶类

十一种。此外，蒜氨酸是大蒜的独特成分。当它进入血液时，就变成了大蒜素

即使大蒜素稀释10万倍，也能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感和病毒。大蒜素和

维生素B1的组合可以产生硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜中的肌肉

酸酐是参与肌肉活动不可或缺的成分，它在精液的产生中也起着作用，可以使精子数量变大

增加，所谓吃大蒜精力充沛就是指这个。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甜味

甘油三酯的含量，并具有降低血压和血糖的作用，因此对高血压、高血脂和动脉硬化性血糖有效

泌尿系统疾病有一定疗效。大蒜外用能促进皮肤血液循环，去除皮肤老化角质层，软化皮肤

它能美白皮肤，增强皮肤弹性，防止阳光和黑色素沉积，祛斑美白。近年来国内外

研究证明，大蒜可以阻断体内亚硝胺致癌物的合成，其抗癌作用为40

在众多种类的蔬菜和水果中，大蒜按金字塔排列在塔顶。在100多种配料中，有几种

十种成分各有抗癌功效。大蒜中具有很高保健功能的大蒜精油都包含在大蒜中

硫化合物的通称，这些物质中的硫原子具有很高的活性，可以自发地转化成各种

有机硫化合物。这些有机硫化合物可以在物理、化学和生物因素的作用下转化

转化成其他含硫化合物。大蒜中的大多数含硫化合物具有广泛的药理和功效

也是构成大蒜特有辣味的主要风味物质。大蒜精油成分研究较多

蒜素，蒜素，蒜素。此外，日常食物中最丰富的有机锗也很大

大蒜，研究表明，有机锗化合物结合一些抗癌药物可以抑制局部肿瘤生长

龙，或预防肿瘤转移，有协同作用；有机锗化合物可以刺激体内干物质的产生

干扰素，干扰素的抗癌作用已被医学证实；有机锗化合物对受损的免疫系统有影响

它有不同程度的修复，能激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症控制！

有机锗化合物可以降低血液的粘度，从而减少癌细胞对血管壁的粘附、渗透和破坏

机遇，它在防止癌细胞扩散方面起着重要作用。大蒜还富含硒，和

样品有很强的抗癌作用。实验发现，癌症发病率最低的人群血液中硒含量最高

一大群人。此外，硒以谷胱甘肽过氧化物酶的形式发挥抗氧化作用，从而发挥保护作用

膜的作用。大蒜还富含超氧化物歧化酶，对抗氧化有重要作用。

此外，大蒜含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸和缬氨酸含量较高，还有卵氨

酸的含量较低。白蒜中必需氨基酸的含量低于紫蒜，但总氨基酸的百分比略高

紫皮蒜。大蒜中矿物质元素含量最高，其次是镁、钙、铁、硅、铝和锌

的含量高。为什么大蒜有一种特殊的气味？吃了生大蒜后，嘴里经常会吐出一个

不良异味是日常交流中的禁忌。全蒜无味，只吃

只有在使用、切割、挤压或破坏它的组织时，它才有气味。这是因为整个大蒜中没有蒜氨酸

颜色，无味，但大蒜细胞中有一种蒜酶，它们相互渐时会形成强烈的辣味

大蒜辣椒素。大蒜素是大蒜特殊气味的来源。大蒜神奇的杀菌作用

含硫化合物具有很强的抗菌和抗炎作用

酶活性等方面的研究证明了大蒜具有抑制酶和杀菌的作用及其活性物质。现代研发

目前，大蒜的挥发油、汁液、浸出液和大蒜素对各种球菌、杆菌(如百日咳等)有效。)，模具，

真菌(如隐球菌性脑膜炎等。)而病毒可以抑制和杀死。在食品保鲜方面，日本

学者们发现，大蒜能强烈抑制和杀死数十种食品卫生和食品腐败菌

科学家们还研究了大蒜水溶液对几十种常见食物污染真菌的抑制和杀灭作用

发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于大蒜

化学防腐剂苯甲酸和山梨酸是天然植物中最强的抗菌剂。大的

大蒜的减肥效果最近，韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌和抗菌作用，还能控制肥胖

也有意想不到的效果。韩国一名教授的研究小组在动物身上进行了实验以得出结论

打开。研究小组在老鼠身上做了为期四天的实验。根据实验结果，吃高脂肪食物和大

添俭蒜汁的小鼠日增重为0.09 g，仅添加高脂肪食物的小鼠日增重为0.09g

是0.20克.与只吃高脂肪食物的老鼠相比，只吃大蒜汁的老鼠会导致肥胖的鸡蛋

脑白质中瘦素含量不足一半。尼日利亚的一些学者正在给老鼠喂食油腻的饲料

段时

　　间后，发现其血液、肝脏和肾燥胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加

　　进一点蒜泥时 ，它们的胆固醇含量便不再增高 ，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合

　　成 ，而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专

　　家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更

　　好一些。 我国大蒜的利用现状 我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为20.0-

　　26.7万公顷，产量为400万吨， 居世界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直

　　接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60-80的休眠期结

　　束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶

　　化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如

　　脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，

　　如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家

　　视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正形成产业开发。


　　弊:

　　大蒜虽好,但不要贪吃 大蒜对贰治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。

　　过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚

　　火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由

　　于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，

　　引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，

　　每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。 生活中，

　　不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其

　　实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。 有些

　　人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大

　　家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反

　　应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔

　　中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。 此外，还有一些简单

　　易行的方法，也能减轻蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁

　　等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以

　　使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道 【别名】蒜、蒜头 【来

　　源】为百合科葱属植物蒜 L.以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，

　　悬挂通风处，阴干备用。 【性味归经】辛，温。 【功能主治】健胃，止痢，止

　　咳，杀菌，驱虫。预防流行性感芒流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食

　　欲不振，消化不良，细菌性痢疾，米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治

　　阴道滴虫，急性阑尾炎。 【用法用量】 3～5钱；外用适量。 【摘录】《全国

　　中草药汇编》


　　希望以上找的资料,能够帮助你对大蒜的利和弊有进一步的了解!