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一脸的美人痣!
2020-12-05
大蒜的营养成分和保健功能现代医学研究证实，大蒜整合了100多种药用和保健成分，包括43种含硫挥发物、13种亚磺酸(如大蒜素)酯、9种氨基酸、8种多肽、12种糖苷和11种酶。此外，蒜氨酸是大蒜的独特成分。当它进入血液时，就变成了大蒜素。这种大蒜即使稀释10万倍，也能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感和病毒。大蒜素与维生素B1结合可产生大蒜硫胺素，具有显著的缓解疲劳、增强体力的作用。大蒜中含有的肌酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，它在精液的产生中也起着作用，可以大大增加精子的数量。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，降低血压和血糖，因此对高血压、高血脂、动脉硬化和糖尿病有一定的疗效。外用大蒜能促进皮肤血液循环，去除皮肤老化角质层，软化皮肤，增强皮肤弹性，还能防止日晒和黑色素沉积，祛斑美白。近年来，国内外研究证明，大蒜在体内可以破坏亚硝胺类致癌物。到目前为止，它的抗癌作用是在40多种蔬菜和水果中，排列成金字塔形，顶端有大蒜。在100多种成分中，有几十种具有独立的抗癌作用。大蒜精油在保健中起着非常重要的作用，是大蒜中所有含硫化合物的总称。这些物质中的硫原子活性很高，可以自发转化为各种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理、化学和生物因素的作用下，可以转化为其他含硫化合物。大蒜中的含硫化合物大多具有广泛的药理和药用作用，也是构成大蒜特有辣味的主要风味物质。大蒜素、大蒜素和大蒜素是大蒜精油中研究最多的成分。另外，大蒜是日常食物中含量最丰富的有机锗。研究证明，有机锗化合物与一些抗癌药物的组合在抑制局部肿瘤生长和预防肿瘤转移方面具有协同作用；有机锗化合物可以刺激体内干扰素的产生，干扰素的抗癌作用已被医学证实有机锗化合物可以不同程度的修复受损的免疫系统，激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，帮助控制癌症！有机锗化合物可以降低血液的粘度，从而减少癌细胞粘附、浸润和破坏血管壁的机会，对防止癌细胞扩散有重要作用。大蒜还富含硒，具有很强的抗癌作用。发现癌症发病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群。此外，硒以谷胱甘肽过氧化物酶的形式发挥抗氧化作用，从而发挥保护膜的作用。大蒜还富含超氧化物歧化酶，对抗氧化有重要作用。此外，大蒜含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸和缬氨酸含量较高，鸡蛋氨基酸含量较低。白蒜的必需氨基酸含量低于紫蒜，但氨基酸总百分比略高于紫蒜。磷是大蒜中含量最高的矿物质元素，其次是镁、钙、铁、硅、铝和锌。为什么大蒜有一种特殊的气味？吃了生蒜后，嘴里往往会散发出一种难闻的异味，这是日常交流中的禁忌。全蒜无臭，只有吃、切、榨、毁的时候才有。这是因为全蒜中所含的蒜氨酸无色无味，但大蒜细胞中有一种蒜氨酸酶，大蒜细胞与该蒜氨酸酶渐后就形成了具有强烈辣味的蒜素。大蒜素是大蒜特殊气味的来源。大蒜神奇的杀菌作用大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭各种球菌、杆菌、真菌和病毒
年，科学家研究了大蒜的抗菌、杀菌、抗病毒、杀虫和酶活性，证明了大蒜具有抑制酶和杀菌的作用。现代研究表明，大蒜的挥发油、汁液、浸出液和大蒜素能抑制和杀灭各种球菌、杆菌(如百日咳)、霉菌、真菌(如隐球菌性脑膜炎)、病毒等，在食品保鲜方面，日本学者发现大蒜对数十种食品卫生和食品腐败菌有很强的抑制和杀灭作用。科学家还研究了大蒜水溶液对几十种常见食品污染真菌的抑制和杀灭作用，发现大蒜对腐败真菌有较强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于目前发现的天然植物中抗菌作用最强的化学防腐剂苯甲酸和山梨酸。大大蒜减肥效果最近，韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌和抗菌作用，在控制肥胖方面也有意想不到的效果。一组来自韩国的教授在动物身上做了实验，得出了结论。研究小组在老鼠身上做了为期四天的实验。根据实验结果，吃高脂肪食物和大蒜汁的小鼠日增重为0.09克，而只吃高脂肪食物的小鼠日增重为0.20克，但只吃大蒜汁的小鼠比只吃高脂肪食物的小鼠能引起肥胖的蛋清物质中瘦素含量减少一半以上。尼日利亚的一些学者发现，给小鼠喂油腻的饲料一段时间后，血液、肝脏和肾脏中的胆固醇含量急剧增加。在油腻的饲料中加入一点大蒜酱，它们的胆固醇含量就不再增加，因为酶参与了脂肪酸和胆固醇的结合，而大蒜恰恰阻止了酶的形成。因此，大蒜可以抑制肥胖。专家指出，加工大蒜的效果比生大蒜稍差，但刺激性较弱，对健康更好。中国大蒜利用现状中国大蒜产量很高，年种植面积20-26.7万公顷，产量400万吨，居世界第一，约占世界总产量的1/4。大蒜是最直接的传递食物，营养价值最高，生理作用明显。但在自然环境适宜的情况下，大蒜在60-80的休眠期聚束后会迅速发芽，消耗储存的营养物质，品质迅速变差，变得不可食用。因此，大蒜可以加工成每种
种产品。这方面可开发的产品很多，如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品， 如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家 视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正形成产业开发。 弊: 大蒜虽好,但不要贪吃 大蒜对贰治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。 过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚 火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由 于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死， 引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议， 每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。 生活中， 不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其 实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。 有些 人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大 家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反 应，就可以有效去除蒜味了。