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1.保鲜包装的新鲜果汁。一般采用塑料瓶或屋顶纸制成的保鲜盒,说明保存条件为低温冷藏,保存时间较短,大多只有7-10天。这种果汁通常是鲜果汁,未经高温灭菌,基本不加糖、甜味剂、防腐剂。营养成分保存完好,但保质期短。
第二,纯果汁。一般用纸箱、玻璃瓶、塑料瓶包装,常温保存半年以上。这些大多是水果产区生产的浓缩果汁,加水还原成原来的果汁浓度,然后瞬间高温杀菌。营养素特别是维生素流失,水果风味略有变化。浓度应与新鲜果汁相同,或至少相似。
第三,浓缩果汁。玻璃瓶或塑料瓶应用广泛,常温下可长期保存。这种果汁含糖和添加剂较多,标签上会注明饮用时的稀释比例。浓缩果汁携带方便,甜度高,口感自调。
4.果汁饮料。有蒸汽和没有蒸汽的果汁饮料有很多种,果汁的含量也不一样。
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