假的蜂蜜容易结瞐还是真的蜂蜜容易结晶呢?

只要是天然蜂蜜，它的结晶不影响它的食用和食疗效果。但有些蜂蜜是在正常情况下结晶的，如益母草蜜、土蜂蜜(杂花蜜)、枇杷蜜、柑橘蜜、荞麦蜜、野坝子蜜等。容易结晶。一般情况下，如果蜂蜜存放3个月以上仍未结晶，可以高温浓缩或添加防结晶剂。不易结晶的蜂蜜只有枣蜜、金合欢蜜等少数蜂蜜品种，其他蜂蜜容易结晶。

另外，在任何情况下，天然蜂蜜都容易“产气”，因为蜂蜜中的葡萄糖被糖化酶转化，过氧化氢分解产生氧气。所以天然蜂蜜的上层往往会有一些细小的气泡。

以下是一些区分天然蜂蜜和浓缩蜂蜜的简单方法。如果问什么蜂蜜对身体好，要根据体质来选择。

蜂蜜不必放在冰箱里结晶。其实蜂蜜从13到14会慢慢开始结晶。还有另一种方法来观察它在不同温度下的变化。温度低的时候蜂蜜变稠，温度高的时候蜂蜜变稀。

准备一根铁丝，加热至红色，然后放一杯蜂蜜，将烧红的铁丝放入蜂蜜中。产生气体，说明是真蜜。

真正蜂蜜的水晶晶莹剔透，非常柔软，入口即化。同时，如果将晶体放在阳光下或高温下，会很快熔化。假的或者掺假的蜂蜜晶体很硬(有人说有些真的蜂蜜晶体很硬，我以前没见过，这种蜂蜜比较少见，应该可以忽略)，含在嘴里感觉有点像白糖。

蜂蜜，能完全结晶，含水量低，浓度高，不易变质，是优质蜂蜜。结晶的纯蜂蜜用手拧，手感细腻，没有沙感。假蜂蜜不容易结晶或沉淀，沉淀比较硬，不容易摩擦。

将真蜂蜜直接溶于水，一杯常温，一杯开水：颜色为琥珀色(水白色，对光源可以说有浑浊感)。开水飘出的水汽，有一种花的甜余味。开水温度下降后，迅速进入喉咙，略有不同。