乌橄榄怎么腌制

夏天被台风袭击的未成熟嫩橄榄，煮熟腌制后，人们将水和盐(比例为橄榄3公斤，干咸菜和空心菜7公斤，盐3公斤)与切碎的干空心菜一起加入，在锅里煮沸，然后捞出，然后向锅里加入1公斤食用植物油，炒切碎的大蒜，然后倒入橄榄和盐。橄榄类蔬菜可以保存半年以上。橄榄树的半成熟果实叫青橄榄，可以吃，完全成熟的黑橄榄也可以吃。绿色橄榄含有更多的脂肪和蛋白质。总的来说，它不是一种嘴巴很干净的小食品。传统的橄榄制作方法有两种，一种是盐腌晒干，称为“咸果”，另一种是用甘草和糖熬制，然后撒上五香粉，称为“苦果”，或者五香橄榄，还有人喜欢吃生橄榄，或者“青橄榄”。以上产品香甜可口，具有补气化痰、消积开胃、生津止渴等药理作用。

1.腌制黑橄榄时，需要准备新鲜的黑橄榄和干净的容器，然后准备适量的食用盐和白糖。水盐比例要四比一，适量白糖即可。

2.将准备好的黑橄榄洗净，去除表面水分。如果赶时间，可以用干净的毛巾吸收表面的水分。

3.将准备好的容器用白酒消毒，然后晾干。锅内放入盐，加入清水，然后加入白糖。煮沸后，冷却。将黑橄榄放入容器中，倒入旬，让旬不经过黑橄榄，密封容器，一周后直接取出。

黑橄榄腌制方法2

1.腌制黑橄榄时，可以从中间切开，加入粗盐腌制，两天后取出，去掉表面的大盐，准备适量的白蒜，切碎，放入锅中放油，加热，炒成蒜油，冷却备用。

2.将炒好的蒜油和酱油倒入腌制好的黑橄榄中，加入少量南姜末腌制两天，黑橄榄即可入味，取出一些粥直接食用。