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歧途女 %
2020-12-04
柿子蛋糕
把柿子皮剥下来，放在竹简上，晚上可以晒太阳(不能淋雨)。柿子表面干燥后，用手压成饼状，然后放在竹简上，晚上暴晒。大概七到十天之后，再按。这时，涩味已经完全消失了。然后把它放在罐子上，让它覆盖一层白色的糖衣，然后拿十个作为一个停客人到了家里，有核桃、栗子、柿饼。这种柿饼香甜可口，软而不薄，营养丰富，老少皆宜，也是很好的销售礼物
柿饼
柿饼多为自然风干，各地制作方法不同，但基本相同。可分为：
1:原料收集和处理；2:烘干揉饼；3:霜冻；4.分级包装；5.储存和食用
产品质量要求蛋糕大而厚，肉软而透明，外面覆盖着白色的柿子奶油，口感清凉而浓厚。首先，介绍了柿饼的生产工艺。
1.原材料收集和处理
当果实由黄转红时，还是硬而不软。收割时，注意保持茎秆的“t”形，以便悬挂和干燥，并尽可能避免机械
损坏。收获后，除去害虫和破损的果实，旋皮，皮要薄而均匀，不能遗漏，也不能再旋。果梗周围皮的宽度不能超过1厘米。
2.烘干揉饼
去皮后立即放在架子上晾干。最好是收集，旋转，连续放在架子上。也就是说，选择通风，把阳光充足的地方晾干，用木棒搭建框架，用直径为0的木棒绑好框架。两圈5厘米厚的麻绳，把已经用皮纺好的柿子‘t’放进两圈之间的缝里，从上到下，直到接近十字椽，挂一串，再开始挂第二串。干燥过程中如遇雨天，用席子或塑料薄膜覆盖，雨后揭开，再干燥至柿子表面成型。
一层干皮，就是第一次揉面，垂直水平揉面，直到里面变软。揉捏后，晾干5-6天，取出整串柿子堆起来。用麻袋覆盖两天后，第二次揉蛋糕。这一次从中间向外揉，揉成中间细，四周鼓鼓的菜。干燥3-4天后，堆起来软化。软化后，晾干3-4天，然后磨桑
3.霜冻。柿霜是果肉中可溶性固体的结晶，
主要成分是葡萄糖和甘露醇，清凉甘甜，有润肺化痰止咳的功效。柿霜覆盖在柿饼表面，不仅美观，还能防止霉菌感染，减少水分蒸发，保持柿饼柔软可口。糖霜时，先把坛子洗干净，然后在坛子底部铺一层10厘米厚的柿饼皮，在柿饼皮上铺一层柿饼，在柿饼上铺一层柿饼皮，再铺一层柿饼皮，直到80%饱满，盖上柿饼皮，盖上盖子，用泥封好坛子，在阴凉处放置1个月左右。干柿子能否磨砂，主要看干柿子的含水量，干得太干或太湿都很难霜。所以，人在缸内时要检查日晒程度。如果用手按压感觉很硬，说明太阳太干了。在柿子皮上喷少量水，用塑料薄膜覆盖1-2小时，让柿子皮吸收水分后再放入罐中。如果用手按压，感觉太软，说明阳光不够干燥。应在干燥通风的地方干燥1-2天，否则会造成柿饼表面积水，粘稠，少霜或根本不结霜。此外，结霜也与环境温度有关。温度越低结霜越好，因为可溶性固体在低温下溶解度降低，容易结晶出来。柿子是由新鲜柿子加工而成的，是一种营养丰富、风味醇厚、无涩味的食品。世界上有上千种柿子，根据是否能在树成熟前自然脱涩，分为涩柿子和甜柿子。其中，涩柿子(国内上市的柿左多属于这一类)必须采摘后才能食用。单宁酸(也叫单宁酸)是造成涩柿子涩味的物质基础。柿子含有大量的碳水化合物，每100克柿子含10.8克，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这就是为什么人们觉得柿子很甜。柿子只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c，此外，柿子富含果胶，果胶是一种水溶性膳食纤维，具有很好的通便作用，对纠正便秘和维持肠道菌群的正常生长有很好的作用。中医认为，柿子性甘、涩、寒。具有清热燥湿、润肺化痰、软坚止渴生津、健脾止痢、止血的功效。可缓解便秘、痔疮疼痛或出血、干咳、喉咙痛和高血压。所以柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。柿叶如果煎服或用开水泡茶，还能促进新陈代谢，降血压，增加冠脉血流量，止咳化痰。虽然吃柿子有很多好处，但有几点需要提醒：柿子不能空腹吃，因为含有较多的鞣酸和果胶，在空腹胃酸的作用下会形成不同大小的团块。如果这些肿块不能通过幽门到达小肠，就会停留在胃内形成胃柿石，小胃柿石起初像杏仁，但会越积越多。如果胃柿石不能自然排出，会引起消化道梗阻、上腹剧烈疼痛、呕吐，甚至吐血等症状。术中发现拳头大小的胃柿石。如果胃有一个“底”，就可以避免在胃里形成柿石。柿子皮不能吃。有人觉得边吃柿子边嚼柿子皮比一个人吃柿子更有味道。其实这种吃法是不科学的。由于柿子中的单宁酸大多集中在皮内，所以在涩的时候不可能将柿子中的单宁酸全部去除，与皮一起食用更容易形成胃柿石，尤其是在涩的过程不完善的时候，皮内含有更多的单宁酸。不要吃螃蟹、鱼、虾和其他带有h
柿子中的单宁酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成人体无法吸收的化合物，使这些营养物质得不到利用。所以多吃柿子很容易导致这些矿物质的缺乏。因为柿子含糖多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果和梨更有饱腹感，这会影响食欲，减少晚餐的摄入量。一般认为，不禁食，每次吃柿子不超过200克为宜。吃完后柿子含糖量高，含有果胶。吃了柿子，嘴里总会剩下一部分，尤其是牙齿。加入弱酸性单宁酸，容易腐蚀牙齿，形成龋齿
吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。 现在市场上有一些看上去很诱人的、红红的柿子，但吃起来一点也不甜，它们很可能是用激素催熟的。因为从外表上很难区别，所以建议你先买一个尝尝，再决定是否需买更多。