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清明雨上
2020-12-02
海带是一种营养价值很高的蔬菜。每100克干海带含粗蛋白8.2克、脂肪0.1克、糖57克、粗纤维9.8克、无机盐12.9克、钙2.25克、铁0.15克、胡萝卜素0.57毫克、硫胺素0.69毫克(维生素B1)和核黄素0.36毫克(维生素B2)与菠菜、油菜相比，除维生素C外，粗蛋白、糖、钙、铁的含量都高出数倍、数十倍。
海带是一种含碘量较高的海藻，一般含碘3 ~ 5 ，大部分可达7 ~ 10 。从中提取的碘和海藻酸广泛应用于医药、食品和化工行业。碘是人体必需元素之一。缺碘会引起甲状腺肿。吃海带可以防治这种疾病，预防动脉硬化，减少胆固醇和脂肪的堆积。海带吃多了会诱发碘甲亢。碘可以抑制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，所以长期使用碘对甲亢是不利的。
海带中的海藻酸钠可以预防白血病和骨痛；对动脉出血也有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道的吸收。海藻酸钠有降压作用。海带淀粉具有降血脂的作用。近年来，发现海带提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对急性肾功能衰竭、脑水肿、乙脑、急性青光眼有疗效。脾胃虚寒者少食。
紫菜的食用部分含有10.3克水、28.2克蛋白质、0.2克脂肪、48.3克碳水化合物、343毫克钙、457毫克磷、33.2毫克铁、1.23毫克胡萝卜素、10.44毫克维生素b、22.07毫克维生素b、5.1毫克烟酸、1.8毫克维生素C1和1.8毫克碘。
紫菜的营养价值是：
1.营养丰富，碘含量高，可用于治疗碘缺乏引起的甲状腺肿。紫菜具有软化和分解坚硬物质的功能，并且对于其它停滞和积聚也是有用的
2.富含胆碱、钙、铁，能增强记忆力，治疗妇女儿童贫血，促进骨骼、牙齿生长，保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品
3.紫菜中含有的多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力；能显著降低血清中胆固醇的总含量
4.紫菜有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的预防和治疗。# Q-#通过光合作用
