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铁打的姑娘不锈钢的心゛
2020-12-02
海淀黄
海胆属于棘皮动物门。海胆生殖腺(俗称海胆黄)是一种含有人体所需各种微量元素的营养食品。它还具有很好的药用价值，能增强人体免疫功能，具有滋补、抗衰老、强身健体的作用。而且味道鲜美。海胆汤和海胆炒鸡蛋是高级酒店和酒店餐桌上最受欢迎的美食。
用法：
1.高级海胆汤：用开水加少许味精和香菜。
2、芙蓉海胆：将四个鸡蛋打碎，将海胆加水混合后蒸熟。
海淀黄
海胆黄是海胆的生殖腺，具有固精壮阳、益心壮骨的功效。海胆是一种生长在海洋中的棘皮动物。它的半球形外壳由坚硬的带刺的钙质构成，外壳包裹的体腔内有五个黄色的小稠凝物，为海胆黄色。
营养分析
海胆黄所含的蛋白质由17种氨基酸组成，不仅质量好，而且量大。每100克海胆含有20克蛋白质，几乎是鸡肉、瘦肉、鱼和鸡蛋蛋白质含量的两倍。脂肪含量7.2g，主要是不饱和脂肪酸和有益健康的磷脂。含糖量14.9克。钙和磷的含量极其丰富，分别为475毫克和456毫克，远高于牛奶。此外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D等矿物质。
饮食疗法保健
中医认为海胆黄具有固精壮阳、益心壮骨、补血的功效。中国人把它当作海鲜中的一级补品，总说吃海胆黄滋补强身，说它能提神解乏，增强精力，特别受一些男性的青睐，有人称之为“海之精华”。根据古代的记载，明代道教的炼金术士以海胆为原料，炼制出“云丹”来固精壮阳，并呈献给朝廷。
现代研究发现，海胆含有大量的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，是动物性腺所特有的。它具有雄性激素的作用，可以改善性功能和智力。研究表明，海胆黄可以降低人体内的血清胆固醇和甘油三酯，提高免疫力，稳定血压，预防动脉硬化，因此具有防治心脑血管疾病的作用。动物实验表明，海胆黄提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。由此可见，古人说海胆黄能固精壮阳，益心，这与现代科学研究的结果十分吻合。近年来，国内外市场上出现了用海胆黄制成的抗疲劳保健品，能明显改善精力不足、神经衰弱等亚健康表现。
食品补贴
海胆黄一般生吃。将海胆的壳切开，挑新鲜的海胆黄直接品尝或蘸调料。它的味道很好吃。
我国沿海渔民有腌泡海胆黄酱的习俗，可以存放几个月不腐烂。大连居民常见的吃法是用新鲜的海胆黄做汤，用鸡蛋炒或蒸，用海胆黄做馅做馄饨和饺子。
大连沿海自然生长的食用海胆有4种，其中紫海胆在4、5月产卵，马粪海胆在11、12月产卵。所以这两个时期上市的海胆是最胖的。但是人工养殖这几年很成功，所以海胆常年上市。因为交通方便快捷，即使在大陆，一年四季都能品尝到新鲜的海胆黄。
绕开禁忌
海胆黄易溶。海胆被抓出水后，可以放在空气中半天到一天，海胆黄可能会变软变坏，不能食用。因此，从海里抓来的海胆可以立即食用，也可以用容器储存在海水中，立即食用。为了确保食品安全，应该注意的是，生海胆必须从干净的和pol
