冻在冰箱里的虾变黑了是怎么回事 还能吃吗?

放开水，烧起来会变红。既然冻在冰箱里，就不会有问题。

里面放了什么药？通常情况下，原始颜色不是黑色。黑虾仁经过一段时间的氧化，有一定的氧化物，说明有一定的毒性。放在油锅里炸就好了。虾：虾是生活在水中的长寿动物，属于节肢动物甲壳类，种类繁多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、对虾、斑节对虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有很高的食疗价值，被用作中草药。

正常虾会变黑，可以吃。如果它们不变黑，就不能吃。

黑化原理：

虾，尤其是头部和胸部，含有PP0(多酚氧化酶)，催化一系列生化反应。在有氧条件下，PP0将虾表面的无色化合物一元酚氧化为无色双酚，双酚转化为有色醌类，很容易与虾体内的氨基酸结合形成深褐色络合物而变黑。

建议：

虾因氧化变黑，新鲜度变得很差，营养成分基本丧失。所以不建议再吃。

头黑吗？说明冷冻时间太长，要赶紧吃。煮的时候可以把虾头去掉。如果全身变黑，说明里面的肉变松了，不吃就变质了。

看到黑毛虾不是腐烂的迹象，完全可以吃。

虾冷冻时，最好加水冷冻，保鲜时间会比不加水时长。