冷冻的肉如何快速解冻

放热水，或者直接用热水煮

冻肉快速解冻法将冻肉在旬中解冻，可以大大缩短解冻时间，还可以保持冻肉的鲜嫩。不要用沸水解冻冰箱里的肉和鱼。吃饭的时候，很端都这样做：取出后室温解冻；有的人不耐烦了，马上泡热水做饭。这是错误的方式。肉类快速解冻时，往往会产生一种叫做丙醛的物质，是一种致癌物质。正确的做法是把冻肉放在室内几个小时再使用；你也可以把冻肉放在冰箱里几个小时，然后拿出来用。冻肉必须用冷水解冻，如冻鱼、畜肉、禽肉等。使用时，有些人经常用热水解冻后立即烹饪。其实这种做法是不科学的。

肉类：适合室温自然解冻，水中解冻会造成营养流失；

家禽：适合在水中解冻，但如果不去除内脏，最好在室温下自然解冻。

如果想快速解冻，可以把要解冻的肉或家禽装在塑料袋里，封口，然后放入常温水中。水变冷后，倒掉水，换成常温水。重复几次，可以快速解冻，不伤肉质。可以在家试试。