怎样分辨人参的好坏?

1。五形是指胡须、芦苇、皮肤、纹理和身体

(1)胡须：长胡须，老而韧，细而长，上面有小米状的疙瘩，称为“珍珠斑”。白酥(俗称水胡子)不是纯野山参。

(2)筘：筘长，分为二段筘、三段筘、线筘和落雁颈筘。两段筘——有马牙筘和圆筘。三界筘——包括马牙筘、圆筘和对花筘。所谓马牙苇，在根茎上有明显的茎痕，衅马牙，多在根茎的上段。所谓圆筘，是指根部的茎痕随着年龄的增长而变平，形状为圆柱形。所谓雁颈苇，根细长微曲，如雁颈状。所谓线苇，是因为年代久远，根茎上的芦碗扁平，根茎细而长。

(3)皮肤：老皮，黄褐色，紧致有光泽。皮肤细嫩白皙的都不是纯山参。

(4)花纹：发根上端的肩头处有细而深的螺旋状水平花纹。那些条纹粗糙、表面、不连贯的，都不是纯正的山参。

(5)体：指发根(见六体)。

2.六体指灵、蠢、老、嫩、横、滑

(1)凌：人参体态优美，外形美观，体腿分离明显。

（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。

（3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。

（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。

（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。

主根呈纺锤形或圆柱形，长3 ~ 1 ~ 2厘米，直径1 ~ 2厘米。表面灰黄色，上部或整体有浅而断续的粗横条纹和明显的纵向皱纹，下部有2 ~ 3个分支根，多数附着纤细的须根，其上常有不明显的小疣状突起。芦根长1 ~ 4厘米，直径0.3 ~ 1.5厘米。狭窄弯曲，不定根({丁})和稀疏凹茎痕(芦苇)。质地坚硬，横截面黄白色，呈粉砂质，有棕黄色形成层环，黄褐色点状树脂通道，皮肤呈放射状裂隙。特别的香气，微苦微甜的味道。

晒干的人参的主根与根茎一样长或比根茎短，呈人字形、菱形或圆柱形，长2 ~ 10厘米。表面灰黄色，有纵向条纹，上端有紧密深圆挟平条纹。分枝多为2，须根细长、清晰、不整齐，有明显的疣状突起，俗称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部茎痕密集，不定根粗壮，类似枣坑。

红参的根呈纺锤形或圆柱形，长3 ~ 1 ~ 2厘米，直径1 ~ 2厘米。表面半透明，红棕色，偶见不透明的深黄褐色斑块，有纵向沟槽、皱纹和细根痕，上部间断不明显的环；下部有2 ~ 3个扭曲交叉的分枝，有弯曲的须根或仅有须根残留。根状茎(芦苇头)长1 ~ 2厘米，有几个凹陷的茎痕(芦苇碗)，有的有1 ~ 2个完整或破碎的不定根({丁})。坚硬易碎，切面扁平，角质。味道微香特殊，味甘微苦。

人参是中医常用药，性温，味苦，微甜。治疗重疾、慢性病或大出血、虚脱、

脾胃虚弱，性功能下降等。具有强心、镇静、降血糖、消除疲劳、利尿的功效。由于

加工人参的名称和功效因加工方法和产地的不同而不同。因为人参种类繁多，

很多，再加上假人参充斥市场，使得人参市场冀管理出现一定困难。为了维持消费

有必要介绍一些道地人参和不同品种人参的鉴别方法。人参属于五加科

其他干根主要分布在中国东北三省。生于密林，喜寒而湿，为行

水好，土层深厚，腐殖质丰富，疏松肥沃的砂壤土适宜。人参种植5-6年后的秋季

适时采收，洗净晒干，表面呈淡黄色者称为生人参；水漂烫，针刺，糖液浸泡，干燥。

白参黄白相间；侧根去掉，蒸干，表面红棕色的叫药用人参。进口人参，订单

之前有韩国红参，西洋参。人参生长时间长，髓足，芦长，碗密，身丰满，纹细，坚实

韧性不易断裂。根据品种不同，可分为以下几种：晒干的人参：主根为圆柱形或纺锤形

锤状，上端连一根细根茎(芦苇头)，不定根与稀疏碗状茎痕(芦苇碗)有4-6个交点

下部相互排列，分为2-4个分枝和少量侧根，表面淡黄色，纵向皱纹不规则，细皱纹，主要

根横条纹细，断成环状。切面为黄白色，放射状裂纹中散在黄褐色点，有特殊香味

气，微甜微苦。红参：侧根大部分已去除，表面呈红棕色半透明或稍有光泽，坚实

坚硬破碎的脸呈红褐色，扁平，角质，甜而微苦。白参：体表疏松，淡黄色或黄色

白色，甜甜的。野山参：芦苇头长，周围有芦苇碗。主根上端有细而深的螺旋线，中间

下部一般无标记。主枝根有两根，人参必须稀疏纤细，上面有明显的疣状突起。北韩

红参：产于韩国，原植物与国产人参相同，但加工方法略有不同。它的粗颈芦苇短而多节；

表面红褐色，上部呈“黄被”，身体周围有明显的纵肋，质密而重，切面有菊花角质

五谷杂粮，香、甜、微苦。西洋参：产于美国北部和加拿大，不同于国产人参，其特点

和效用也不一样。其主根为圆柱形或长梭形，无芦苇头、枝根和须根，表面为浅褐色或黄色

白色，有密集的细横条。质易，平截，浅黄色。甜，微苦，凉。在某些情况下

少数人为了暴利，引进并销售外观类似人参的品种，加工后冒充“红色”

人参”或“晒干的人参”来伤害消费者。常见的假药有Ｑ科植物华山参的根；产于陕西

西华山等地。加工后呈褐色，顶部有一根或几根根茎，硬而脆，切面细

射质，微苦，微刺舌，有毒。服用后常引起中毒。豆科豇豆的根：显示

圆形脊椎骨或纺锤形，分枝少，稍平且弯曲，无芦苇碗。表面为红棕色，带有水平的淡皮孔

没有人参特有横条的凹槽，剥离后是纤维状的。横截面略呈1-2层棕色环。味道清淡

豆腥味。商陆的根；呈圆柱形，分枝少，丰满丰满，红棕色。上限残差

留一个圆柱形的茎，中空的(这可以区别于芦苇头，人参的特征之一)。横截面上有许多层明显的浅棕色

有无菊花图案等。)要鉴别不难鉴别。