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你的背叛让我撕心裂肺!
2020-12-02
墨鱼的辅食一般是用来炖汤的，味道鲜美，但是处理起来有点困难。墨鱼怎么做？下面介绍一下！
墨鱼怎么泡
墨鱼干用冷水浸泡3小时左右，再配碱液。将500克纯碱(碳酸钠)和150克生石灰(最好是质量好的块灰)放入陶器中，加入3-4公斤沸水，用力搅拌使碱和石灰完全溶解，然后加入3-4公斤冷水，待其冷却沉淀后，将干燥的乌贼浸入准备好的碱液中。碱水的浓度取决于干乌贼的大小和温度。墨鱼干大，温度低，碱水要浓，墨鱼干小。如果温度高，碱性水应该是淡的。干乌贼在碱性水中浸泡3小时左右会膨胀。时间要根据乌贼的肿胀情况来控制。如果颜色均匀清新，说明已经饱了，要马上捞出来。墨鱼会被碱腐蚀，影响质量。煮熟后，将它反复浸泡在清水中漂浮，以去除鱼体中的所有碱。鱼体肿胀，鲜红，用手一摸，结实有弹性，可以放在清水里备用。这时候墨鱼可以用来煎炸、散步、煨炖。如果把质量好的墨鱼干泡好，
墨鱼怎么做才好吃
酱乌贼
材料：鲜墨鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆沙30克，九韶5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克。
打：
1.墨鱼洗净，面朝下平放在砧板上，四面修剪整齐，从右角切，从左角切到尾部，用直刀从左角切到尾部，换段，放入碗中，加入精盐和水淀粉，拌匀上浆。
2.将煎锅放在大火上，加热，加入猪油，70%热时加入墨鱼块，用筷子分散。墨鱼卷成麦穗状后，倒入漏勺，沥油。
3.把底油留在原来的煎锅里。大火加热至50%时，放入葱花、炒香，再放入绍酒、白糖、精盐、味精，炒匀，放入墨鱼，炒至酱汁包裹墨鱼，倒入猪油，炒熟，放入锅中。
墨鱼汤
材料：干乌贼、排骨、生姜、洋葱、盐和胡椒
打：
将干乌贼洗净，用清水浸泡一夜，直至变软。
排骨用水洗净，浸泡30分钟左右，然后用流动水反复冲洗。
浸泡过的干乌贼去内脏，撕膜，去骨，切成条状。
将处理过的墨鱼放入沸水锅中，焯水，然后取出沥干。
将排骨、墨鱼、姜片放入汤锅。
加入足够的水，放入乌鱼骨。
火煮沸后，撇去泡沫，加入葱结。
转小火，慢炖1.5小时，用盐和胡椒调味，再煮20分钟
乌贼的营养价值
墨鱼干不仅是一种食物，也是一种中药，因为墨鱼干的药用价值很高，这是很多中医专家经过仔细研究才发现的。所以在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用外，还可以作为药用。那么，墨鱼干有什么作用呢？
墨鱼干，也叫飞蛾，是一种清淡的海鲜干。加工墨鱼干时，如果用海水冲洗，墨鱼干格外干净透明，肉中有鲜亮的杏黄，然后表面有一层甘露醇，更加美观。加工过程中如遇雨天，用海水刷过的墨鱼片可保存l2小时以上而不变质。
将秸秆或麦秸灰过滤去渣，将温水冲入灰中，加入少量小苏打，加水在锅内煮沸，加入干墨鱼，烧几下，停火，待凉。膨化后的墨鱼干丰满可口，嫩滑爽口，如同鲜墨鱼。
