海虾和什么蔬菜同吃营养价值最高

茄子营养也很丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素p含量很高。每100克含有维生素p 750毫克，这是许多蔬菜和水果所达不到的。

维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，保护心血管和抗坏血酸。这种物质可以增强人体细胞间的粘附，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能，防止硬化破裂。所以经常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化、出血性紫瘢保护心血管和抗坏血酸：另外茄子还有预防坏血病和促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明，其抗癌性能是同等效果的其他蔬菜的数倍，是一只很强的抗癌手；胃癌的防治Ｑ子中含有茄碱，可抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。另外，茄子还有清癌热的作用。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等多种生物碱。尤其是紫茄子维生素含量更高。

抗衰老Ｑ子含有维生素E，具有防出血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

营养成分：每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

【编辑本段】药用

中医认为，茄子属于寒食。所以夏天吃有助于清热解暑，特别是对容易痱子和疮的人。消化不良、易腹泻的人不宜多吃，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“龙葵性寒，

多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。【科属】为茄科植物茄的果实。

【别名】落苏、酪酥、昆仑瓜。

【性味归经】性凉，味甘；入胃、肠经。

【功效主治】清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病症。

虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等。都是淡水虾；虾，大虾，猕猴桃虾，琵琶虾，龙虾都是海水虾。虾仁肉质细嫩鲜美，老少皆宜，深受人们的青睐。

营养价值

虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、耽奶的几倍到几十倍。

虾与鱼相比，必需氨基酸中缬氨酸含量较少，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾的甜度越高。

与鱼肉和畜肉相比，虾的脂肪含量较少，几乎没有动物糖作为能源。

虾的胆固醇含量很高，但也富含牛磺酸，可以降低血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷、维生素a等微量元素。

对疾病和健康的影响

虾中含有的牛磺酸可以降低血压和胆固醇，因此对预防代谢综合征有一定的作用。

虾中含有丰富的微量元素锌，可以改善人们因缺锌而引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适和精子畸形。

虾中含有的镁对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。可降低血清胆固醇水平，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗死。

虾富含磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。

虾皮富含钙，还含有一种叫做甲壳素的动物纤维，甲壳素是一种多糖，不能被人体消化吸收。壳聚糖保健食品可以通过化学处理后溶解在水中制成。

饮食应该避免

对海鲜过敏，患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人群。)应该谨慎饮食。

虾背上的虾线是虾没有排泄出来的废物。如果味道浑浊，影响食欲，就要去掉。

烂虾不能吃。虾红色，身体软，转身不新鲜，尽量不要吃。

虾不应该和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有单宁酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且单宁酸与钙结合后会刺激肠胃形成单宁酸钙，对人体造成不适，如呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等。海鲜应与这些水果分开至少2小时食用。

不要在吃虾后1小时内吃冷饮、西瓜等食物。

吃虾的时候最好不要大量喝啤酒，否则会产生过多的尿酸，引起痛风。吃虾要配干白葡萄酒，因为果酸有杀菌除臭的作用。

购买、保存和食用方法

鲜虾颜色鲜，越透明越好。虾放久了会褪色，开始出现白色。虾背青黑色，新鲜，放久了会逐渐变红。总的来说虾壳硬，头完整，身体坚韧弯曲，大虾味道鲜美。

买虾后，立即放入冰箱，尽快食用。

虾皮保存时，为了防止干燥和氧化，最好尽可能用塑料袋或密封容器冷藏。

虾可以单独烹饪，也可以和其他蔬菜一起烹饪。

烹饪注意事项

虾是一种冰冷、消极的食物，最好和生姜、醋等调味品一起吃。因为姜是热的，可以和海虾一起用冷热中和，防止身体不适；醋对虾体内残留的有害细菌也有一定的杀灭作用。

相关食谱和食物搭配

炒虾仁

虾洗净，与蛋清、盐、面团和料酒混合均匀。将豌豆洗净，放入沸水中煮沸，捞出。锅里的水煮沸后，转小火，把虾放进去，用水滑走，然后转大火，煮出来。在火上再放一盆，用油加热，放入虾、豌豆，再放入盐、味精。

虾和豌豆可以明显提高食物的营养价值。

甲壳素作用

降低血压。抑制钠的吸收，缓解高血压症状。

抗疲劳，提高免疫力。

肿瘤的防治。抑制癌细胞生长、毒性和转移的活动性。

预防放射，减少放射损伤，提高放化疗患者的生活质量。

修复皮肤黏膜，对胃溃疡有治疗作用。

降低胆固醇。

调节身体环境的酸碱平衡。

抗菌。能抑制霉菌、化脓细菌和病毒菌的生长，降低毒性。

营养成分(每100克)

为了大众

老少皆宜。