什么样的咸鸡蛋不能再吃了

你好，鸡蛋含有沙门氏菌(鸡蛋和卵巢沙门氏菌感染严重)、变形杆菌、大肠杆菌等多种致病菌。感染霉菌的鸡蛋可能会有霉菌色素、霉菌等特殊的霉菌气味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有真菌毒素。所以臭鸡蛋不应该吃。

咸蛋蛋黄鲜红，呈球形，偏向一边。蛋清清澈透明，蛋黄浓缩坚硬，煮熟后洁白细嫩。蛋黄有细沙感，富含油脂，芳香不油腻，适口性好。散黄咸蛋无腥味、无水样，咸蛋无腐败现象，煮熟后即可食用。含有黑色蛋白质和蛋黄或全部溶解为水样的鸡蛋不能食用。