鱼子酱到底是用什么鱼的卵制成的?

三文鱼鱼子酱，虹鳟鱼鱼子酱。

很多鱼都能做到。没有固定费率。

说白了，你没看过他们制作的过程。

有玛哈鱼子酱和黄鱼子酱。黄鱼子酱的价格基本上是马哈鱼子酱的2.5倍。

鱼子酱在俄国也是世界闻名的食物。我第一次品尝鱼子酱是在涅瓦河的一艘游轮上。为了招待外国游客，船主赠送了一些小吃，其中有涂有薄薄一层黑鱼子酱的面包片。粒粒晶莹的鱼子酱，像颗颗小珍珠，看着赏心悦目。有的人吃的津津有味，但我一尝就觉得腥咸，难以下咽。看来我真的享受不到这种“洋福”。鱼子酱，顾名思义，是由鱼卵制成的。其实严格来说，只有鲟鱼卵做成的酱才能叫鱼子酱。据导游马克，介绍，鲟鱼每年逆着水流游两次，到伏尔加河和其他内陆河流产卵，这是收集鱼子酱的好季节。位于河口三角洲的古城斯特拉罕，因其优越的地理位置，是世界上最大的鲟鱼子生产加工基地。目前，世界上有20多种不同的鲟鱼，其中只有产于俄罗斯和南一郎以北海域的三种鲟鱼的卵能制成著名的鱼子酱，导致其价格昂贵。说起鱼子酱的历史，我们不得不提到一位多年前住在伊朗海边的皇帝。因为他对食物的品味，鱼子酱成了一种时髦的食物。那时候很多吃鱼子酱的男人身体都很强壮。从那以后，伊朗男人对这种能给他们力量象征的食物着迷。鱼子酱首次显示出它的营养价值，引起了全世界的关注。就鱼子酱本身而言，有369分。品质和口感最好的是用白鲟卵做成的鱼子酱。质量的区别可以从外观上来区分。鱼子酱越高级，颗粒越圆润饱满，颜色清澈透明，甚至微微泛着金色的光泽，所以人们习惯于把鱼子酱比作“黑金”。用来制作白鲟的鱼子酱来自于60岁以上的成熟白鲟，年产量较大；其次是用40岁以上的成熟奥塞斯鲟制成的奥塞斯鱼子酱；最后是鱼子酱，味殿一点，来源于20岁以上的成熟鲟鱼。19世纪，在俄国人提出“鱼子酱是最好的食物”之前，鱼子酱非常常见，人们甚至可以在普通人的餐桌上找到。由于鲟鱼也可以在俄罗斯，水域捕捞，鱼子酱很快传播到欧洲并被许多精英所接受，这导致了价值数百倍的鱼子酱的起源。就目前而言，随着科学技术和生物技术的蓬勃发展，鲟鱼的饲养和成活率都有了很大的提高。因此，近年来，吃鱼子酱不再一味追求时尚，其本身的营养价值具有广阔的市场前荆鱼子酱蛋白质和矿物质含量高，不含胆固醇，是强身健体、保持青春的食品。大而透明的黑色鱼子酱是上品，颜色为闪亮的黑色或深棕色，大小均匀，粒间无粘连。制作鱼子酱的方法很简单：将鱼子酱从鱼室中挖出来，将鱼子酱从附着的组织中分离出来(成熟的鱼子酱容易从卵巢上剥离)，漂洗干净，加入适量的精盐腌制。加盐的目的是保鲜，因为鱼子酱的蛋白质和脂肪含量高达30%，不加盐容易变质。正确的吃鱼子酱的方法是把鱼子酱放在一个装满冰的小容器里，以保持其质量美味。同时可以根据个人口味搭配不同的辅料。最经典最受欢迎的配饰是鲜奶油和烤白面包。特别是鱼子酱，不宜与洋葱或柠檬等味道强烈的辅料一起食用。至于饮料，伏特加或香槟是更好品尝鱼子酱的最佳产品。

虽然有些人不习惯鱼子酱的味道，但许多中国游客仍然想买一小瓶鱼子酱，带回家给家人和朋友，这是一种世界闻名的“美味佳肴”。