怎么腌制生姜？

方法一 用清水洗净鲜姜后，搓去外皮，放入陶瓷罐（玻璃罐）内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 方法二 姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。

腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。 如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。 这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。 对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。

准备：适量嫩生姜 食盐 白糖 豆瓣酱 生抽 凉白开 玻璃瓶一个 把嫩生姜洗净，不用去皮，切片。 往生姜片中放入一小勺盐，调拌。再依次放入豆瓣酱一勺，白糖一勺，生抽2勺，调拌均匀。装瓶，再往瓶内加入凉白开，能把姜片淹没为好。 把瓶子密封放置一天，即可食用

首先将姜清洗后晾干，切成薄片加入食盐用手搓置四小时。取锅放冰糖和白醋小火慢慢熬制，使冰糖融化充分放凉。把姜片攥干水分放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁用勺子压实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜，加盖密封俩天后即可。