2个回答
孤心°
2020-11-14
原材料：
去皮猪后腿肉500克、葱、姜片、八角料酒15毫升、白糖10克、咖喱粉20克、酱油20毫升、盐5克。
练习：
1.猪肉后腿洗净，去除所有脂肪和筋膜，只剩下瘦肉；
2.将肉放入锅中，加入2片洋葱片、2片姜片、几大料，加入足够的水。大火烧开后，转小火煮3小时。你可以很容易地用筷子把它扎好。烹饪过程中如果有泡沫，就要扔出去；
3.肉煮熟后，捞出沥干水分；
4.把肉切成小块；
5.撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；
6.撕开的肉丝应立即油炸；
7.锅内倒入一勺油，约15毫升；
8.然后把肉丝均匀地摊在锅里，把火调到最小；
9.加入盐、酱油、料酒、白糖、咖喱粉；
10.不断的翻炒，肉丝里的水分会慢慢蒸发；
11.翻炒30分钟左右，肉丝变干蓬松，颜色金黄；
12.炒肉松要趁热摊凉。扩散面积越大越好。不要把肉松堆在一起。彻底冷却后，可以装瓶密封。
备注：
1.肉丝做起来不难，但是要花很多时间。撕肉丝的过程是对耐心最大的挑战。最好是家里人参加撕肉丝的游戏，焙边玩，慢慢就完成了；
2.做肉松，用纯瘦猪肉后腿肉，脂肪和筋膜一定要去掉；
3.肉丝不要放，马上开始炒，不然很快风干。如果不能马上油炸，就放在密封的盒子里，存放在冰箱里；
4.喜欢辣的，放咖喱粉的时候可以放点辣椒粉在一起；
5.炸肉松凉了一定要摊开。如果肉松堆起来，里面会有热气使肉松变软不蓬松；
6.肉松应保存在干燥通风的干燥密封容器中。不要受潮，也不要存放在冰箱里。每次使用都要用干筷子，不要带入湿气。
没沟硬挤伤身体
2020-11-14
它是由猪肉制成的。
肉松的方法：
佐料
500克去皮猪后腿肉
练习：
猪肉后腿洗净，去除所有脂肪和筋膜，只剩下瘦肉；
将肉放入锅中，加入2片洋葱片、2片姜片、几大料，加入足够的水。大火烧开后，转小火煮3个小时，用筷子很容易扎穿。烹饪过程中如果有泡沫，就要扔出去；
肉煮熟后，取出沥干；
把肉切成小块；
撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；
撕开的肉丝应立即油炸；
锅内倒入一勺油，约15ML；
然后将肉丝均匀地撒在锅里，将火调至最小；
加入盐、酱油、料酒、白糖、咖喱粉；
不断炒菜，肉丝里的水分会慢慢蒸发；
翻炒30分钟左右，肉丝会越来越干蓬松，颜色会金黄；
炒肉松要趁热凉摊开。扩散面积越大越好。不要把肉松堆在一起。彻底冷却后，可以装瓶密封。
