鱼的腥线在哪

鱼身上两边有白线，叫“鱼腺”。这种粘液腺分泌的粘液中含有三甲胺氧化物，具有一定的风味(与鱼的鲜美味道相反)，但当鱼死亡时，这种美味的“三甲胺氧化物”会不断“脱氧”，还原为“三甲胺”，并扩散到体内，因此，活鱼的腥味较轻，死亡后会闻到腥味(死亡时间越长，腥味越重)。

鱼腺的位置

一种去腥腺的方法

1.去除鱼腺。腮后切一刀，可以看到一个白斑。一饼慢往外拉，一边拍鱼。

2.用醋煮鱼，这种碱性三甲胺氧化物反应，腥味就少了，美味就出来了。

3.去腥小贴士用开水煮虾的时候，在水里放一根肉桂棒，可以消除腥味，不会影响美味。

鱼的身体两侧之间有一条浅隐线。如果你不想有那么多鱼腥味，可以先把鱼头切下来，找腥线，从一手，拿线，再拍一张，把鱼腥线