小苏打粉是普通的发酵粉吗?

小苏打氢钠碳酸盐，也叫“苏 ”或“曹冲”。它是一种膨胀剂，能在酸性环境下分解释放气体，使产品膨胀。

发酵粉是发酵粉，又叫“速溶发酵粉”、“大发酵粉”或“蛋糕发酵粉”。它含有小苏，但还有其他物质。发酵粉能有效产生气体，在酸性或碱性环境中起到蓬松的作用。

一般用小苏的地方可以换成发酵粉，但是用发酵粉的地方不一定能换成小苏

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补充：

常用于发酵的有

发酵粉，也叫发酵粉，发酵粉，发酵粉等。使蛋糕或饼干在烘烤时体积膨胀。发酵粉是一种复合膨松剂，一般由——碱剂、酸剂和填料三部分组成。碱剂是氢钠碳酸盐，也就是小苏苏打，根据发酵粉的不同种类有很多种酸剂，这也是调节发酵粉反应速度的关键。填料通常是淀粉，其作用是防止发酵粉中的碱剂和酸剂吸收水分而过早反应。

酵母(常用安琪酵母)，纯生物膨松剂，在繁殖过程中会释放大量的二氧化碳气体，从而达到膨胀面团的效果。而且酵母发酵时会产生酒精、乳酸等物质，这些物质在高温下会产生带有香气的酯类，会使烤出来的西点具有独特的风味和香味。酵母通常是制作面包和馒头不可或缺的。

他们不一样。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分是氢钠碳酸盐和酒石酸。

小苏Beat(氢钠碳酸盐):小苏Beat在食物中酸性物质的作用下可以分解成钠离子、水和二氧化碳气体，后者可以起到蓬松食物的作用。然而，小苏释放气体的反应需要酸性物质的存在，这在短时间内完成。很难控制反应的开始。剂量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打浆很少单独用作填充剂，通常用作复合填充剂的组分之一。