如何把鱼炸得鱼骨酥带肉松柔

煎鱼的过程中，用小火煎，最好是倒过来煎，让鱼的各个部位都充满油，最好用电烤盘预热，倒入适量的食用油。这样炸出来的鱼就脆了。

做法如下：

1.把买来的鱼苗洗干净。内脏、鱼鳞、鳃清洗干净，小鱼洗净。然后拿起排水管备用。

2.依次加入淀粉、食用盐、五香粉和少许水。将上述调味品依次搅拌，粘在鱼上，腌制5-10分钟。

3.静置5-10分钟，将适量的食用油倒入锅中备用。

4、食用油稍有温度，就可以慢慢把腌好的鱼放进油锅里。注意不要被油溅到，一定要用小火。

5.炒至表面金黄，用筷子轻轻翻过来。继续用小火炸另一边，注意安全，避免被溢油烫伤。

6.最关键的一步是用电烤盘。

7.电烤盘加热后，把小鱼捞起放进去。然后等一边炸黄自动跳档，另一边翻过来倒适量油，继续加热直到工作指示灯自动熄灭。