香煎大白鱼

大白鱼又名红船带喙、迷人鱼、白扁鱼、白带喙鱼、黄白鱼带喙。白鱼属于鲤科，俗称大白鱼、苍耳鱼、白鱼。体型长，侧面很平，头背笔直，背部鼓鼓的。嘴上，下颌厚上翘，唇裂几乎垂直于体长轴。眼睛很大，位于头部下方。下咽齿末端呈钩状。腹鳍从基部到* *，有腹缘；背部有结实光滑的刺；尾鳍分叉，的下叶比上叶稍长。身体背部略带青灰色，两侧银白色，鳍呈灰黑色。通常生活在流水和大型水体的中上层。它游泳很快，擅长跳跃。它以小鱼为食，在一中是一种凶猛的鱼。它能生活在1 ~ 32的水环境中，并捕食它多年。雌性3岁，雄性2岁，6-7月产卵。幼鱼喜欢生活在湖泊的沿岸水域或河流和港口水流缓慢的沿海地区。广泛分布于自然界，是我国南北水域常见的淡水鱼。白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤。它的肉洁白细腻，味道美而不腥，所以一直被认为是一等美味。

营养价值

白鱼除了味道鲜美外，药用价值很高，具有补肾健脑、开窍利尿的作用。特别是鱼脑，是一种罕见的强补药。长期食用对性功能衰退、失衡有特殊疗效。

食用功效

白鱼肉香甜温润；具有开胃健脾、利尿消肿的功效；可用于治疗消瘦、水肿和产后抽筋。

煎白

材料：一根白棍子(一磅半)，半个洋葱，青椒，红辣椒，欧芹，小葱，大葱，姜，蒜，胡椒，盐，料酒，酱油，鸡精，油

练习：

1.把鱼的鳞片和鳃去掉，清洗腹部，背部切几刀。

2.将大葱、姜和大蒜切碎

3.将料酒、胡椒、盐、洋葱、生姜和大蒜涂在鱼上，腌制一小时。

4.将欧芹、洋葱、青椒和葱切碎。

5.将腌制好的鱼去掉配料(放入小碗中备用)，用水冲洗鱼，去掉多余的盐味，在锅里加热加油，煎鱼的两面。

6.淋上料酒，加入洋葱、青椒和红辣椒，炒洋葱、生姜和大蒜、加盐和酱油，加水煮沸

7.鱼煮熟后，收集水，将加放入鸡精中。最后，撒上欧芹和小葱

1.将腌制好的白鱼在清水浸泡两个小时，软化并去盐。

2.泡软后，切块。如果还是咸的，将鱼块浸泡在清水， 加三勺白醋中，再浸泡一个小时。之后冲洗。

3.在蒸锅里烧开水，在水里蒸鱼。

4.火锅放油，炒姜末蒜，将鱼块沥干入锅，两面略炒。

5.放一汤匙蒜辣酱，还有一点蒸鱼的汁，搅拌均匀。

6.撒上葱花。[1]