怎样炖鱼可以不让鱼皮不受损坏?

火锅后，先用鲜姜擦锅，再放油。鱼放入锅中后不要立即翻动。稍等，轻轻转动，油不能太热。就是这样。

1.可以先用生姜擦锅；2.用酱油或盐腌鱼15分钟。然后炒；3.右边，在鱼身上涂一层浆糊，煎熟再炖；4.以上措施也可以一起使用。