鱼皮可以吃

鱼皮是环保产品，传统鱼皮做肥料；而且还可以食用。胶原蛋白可以从中鱼皮中提取，用作化妆品。

是的，而且鱼皮很有营养~

当然，

酸辣鱼皮

为了做出美味的鱼皮菜肴，鱼菜的调味是一种适合不同烹饪方法的调味方法

也不一样。不过不用担心！鱼的调味是学来的，但是做起来并不繁琐，也不需要准备很多奇怪的调料。

只要用家里常用的材料和调料，就能做出好吃的酸辣鱼皮。

配料：鱼皮300克，大白菜100克，黑木耳50克，红辣椒2个，洋葱2个，姜10克

调料：a. 1/6茶匙盐，1茶匙米酒，1/6茶匙鲜鸡粉，1茶匙白糖，1茶匙香醋b . 太白粉

1茶匙水和1茶匙芝麻油

练习：

1.选鲜鱼，洗净，用刀分开皮，用开水焯一下皮，然后淋浴；大白菜和黑木耳洗净

将粗丝洗净，切丝；红辣椒洗净，去蒂去籽，切粉；洋葱洗净，切成段，姜去皮切丝备用。

2.将少许油倒入火锅，小热葱，姜和红辣椒，然后加入鱼皮，白菜和黑木耳，翻炒。

3.倒入米酒翻炒，然后加入调味料a。在中炒白菜至微软，然后用太白粉水勾芡，倒入芝麻油

酪

红烧鱼皮

配料：野生沙鱼皮200克，肉汤适量，自制调料，老陈醋，香菜等。

做法：将沙鱼的皮洗净，用肉汤和调料煨熟，使皮软绵，工艺十分精湛。

特点：口感软滑，有鲍鱼的香味，鱼肚的美味。能做出这么好吃的鱼皮的人不多。沙鱼皮富含醇溶蛋白和十多种氨基酸，可以美容和滋阴

大蒜鱼皮：

成分：鱼皮200克

调料：大蒜15g(白皮)，酱油10g，白糖10g，白醋5g，味精3g

练习：

1.首先把鱼皮放进锅里，中，加水，放在大火上，煮大约45分钟，并去除沙子；

2.放入60度热水中，盖盖，煨8 ~ 10小时(如果水温下降，再换热水)，取出用水冲洗；

3.将竹篮按老的嫩的分成中，放入沸水锅中浸泡，在中，煮开，然后移至小火上，盖上锅盖煨半小时(如果很硬，可以再煨)；

4.然后取出水，用中冲洗几次；

5.将鲨鱼皮用水洗净，去除杂质，切成4 、1厘米的条状，先放入沸水锅中煮熟，再用冷开水中快速浸泡一段时间(去除粘液)；

6.将蒜米、酱油、白糖、白醋、味精与鱼皮混合。

五：鱼皮汤：

成分：鱼皮(200克)

辅料：火腿(75克)、虾(100克)、辛夷片(50克)、蘑菇(鲜)(100克)、菜心(50克)

调料：料酒(10g)、葱(5g)、姜(5g)、盐(4g)、味精(2g)、淀粉(玉米)(3g)、植物油(15g)

练习：

1.将鱼皮洗净，切成约7厘米长、3厘米宽的块，洗净沥干水分；

2.蘑菇洗净待用；

3.洗奸心；

4.火腿切片；

5.将植物油倒入锅中，加入洋葱和姜片，当油热到50%时油炸，倒入鸡汤，燃烧约5分钟，然后去除洋葱和姜片；

6.将鱼皮放入锅的一侧，另一侧放入火腿片、厚朴片、香菇、菜心、精盐、味精煮开；

7.用水淀粉勾芡，加入料酒，取锅、盘，将食材垫底，放上鱼皮；

8.将植物油倒入锅中，加热油，加入虾，将酒稍微翻炒，翻几下，放入中，碗中。将油倒入炒锅中，在50%热时加入洋葱和姜片，油炸，倒入鸡挞煮沸，在洋葱和姜，鱼中加入虾并煮沸，并将其倒在鱼皮上。