新鲜鱼皮怎样才能发脆

1。鱼要晒干或无水晒干，烤的时候不会剥落。2.你可以在鱼上抹些盐。

清洗干净后，用开水煮沸十秒钟

冰水冷却

腌制后用炸粉包裹，炸至变脆。以下是如何做到这一点：

准备材料：三文鱼皮200克，蒜粉10克，香脆炸粉20克，少许盐，适量料酒，少许胡椒粉

制造步骤：

1.将三文鱼皮洗净，去皮，切成小块；

2.用料酒、盐、蒜粉，胡椒和香脆炸粉腌制三文鱼皮约20分钟；

3.滴几滴橄榄油拌匀，炒得更脆；

4.往火锅里加油。油热后，放入锅中煎熟。金黄色的时候可以从锅里拿出来；

5、根据口味用番谴、辣椒粉等蘸酱；

6.三文鱼皮和鲑鱼都富含蛋白质和高脂肪酸，但生吃鱼皮味祷好。油炸后酥脆可口，是很好的小吃。