怎么发干鱼皮

成品鱼皮较好，肉质干净，质厚，无咸味。食用前先用70的温水浸泡30分钟，使皮厚，取出用刷子刷掉，然后用40的温水锅浸泡2小时，取出用清水浸泡。膨胀时，应根据其厚度控制加热时间，以免薄皮融化。

水发鱼皮：

1.先将鱼皮放入锅中，加水，放在大火上，煮45分钟左右，除去沙子

2.放入60度热水中，盖上盖子，小火煨8 ~ 10小时(水温下降，用热水更换)，取出用水冲洗

3.按照老嫩的分成竹篮，放入沸水锅中浸泡煮开，然后移至小火，盖上锅盖煨半小时(如果硬了，再煨)

4.然后拿出来用清水冲洗几次。

如何擦干鱼皮：

材料

青椒、蒜末、辣椒粉、鱼干、油、酱油、鸡精、葱

实践

1.准备青椒圈、辣椒粉、蒜末；

2.小鱼洗净，小火煎热油；

3.拌入青椒和蒜蓉，撒上盐和辣椒粉，加几诞冲泡；

4.加点酱油，撒点鸡精。

[提示]

鱼干据说是河里的小鱼，直接放在板上，不加盐晒干。