怎么辨别银鳕鱼的真假?

市面上的鳕鱼都是断头切块卖的。普通人很难区分银鳕鱼的真假，但可以从价格、鳞片、肉质等方面进行区分。真正的银鳕鱼看起来很嫩，身上有小鳞片和小银点。每斤价格至少60-70元，低于这个价格的不是银鳕鱼。银鳕鱼味道香甜爽滑，可以像三文鱼一样和辣根一起生吃。而水鳕鱼肉质疏松，水分多，口感差，鳞片大而硬，价格低。

好的银鳕鱼鱼身比较长，略扁，呈圆柱形。尖状；嘴大，上颚略长于下颚。牙齿小而有齿，上下颌骨、锄骨、腭骨都有牙齿。头部和身体覆盖着歹的圆形鳞片。背鳍分离，硬棘19~27条，软条15~19条；臀鳍有3根硬刺和15~19根软带。深叉尾鳍。背面深蓝灰色或绿灰色；腹部呈灰色或浅色；除了第一个背鳍，每个鳍都有一个黑色的外缘。体长可达120 cm。寿命可达20年。

油鱼肉质坚硬，颜色暗淡。它是一种深海鱼类，含有大量的油，约占体重的18%至21%。。有些人吃东西后会在直肠堆积，引起腹泻、胃肠痉挛等不适。然而，中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。在国外，油性鱼多用于工业用途，主要用于提炼工业润滑剂。”油鱼的贸易价值不高，是一种低价鱼，在浙江，东海等中国其他地方都有，价格显便宜，所以很多餐馆和超市都愿意把油鱼当鳕鱼卖。

两者在口味上有明显的差异。银鳕鱼味道香甜爽滑，入口即化，肉质非常细腻。它可以像鲑鱼一样与辣根一起生吃，具有独特的香味和美味的味道。油鱼油煎后有肉味，吃起来很油腻。煮熟后，肉很厚，味道很差。

好的银鳕鱼鱼身比较长，略扁，呈圆柱形。尖状；嘴大，上颚略长于下颚。牙齿小而有齿，上下颌骨、锄骨、腭骨都有牙齿。头部和身体覆盖着歹的圆形鳞片。背鳍分离，硬棘19~27条，软条15~19条；臀鳍有3根硬刺和15~19根软带。深叉尾鳍。背面深蓝灰色或绿灰色；腹部呈灰色或浅色；除了第一个背鳍，每个鳍都有一个黑色的外缘。体长可达120 cm。寿命可以长达20年。