金线鱼怎么吃

金线鱼是一种鲤科鱼，是中国的特产，过去只在云南有记录。它以肉质细嫩、味道鲜美而闻名，被誉为云南四大名鱼之首

椒盐金线鱼将洗净的金线鱼腌制半小时，然后在煎锅里煎。当它变成金黄色时，把它捡起来放在盘子里，撒上盐和胡椒，然后和准备好的姜末麸醋一起端上桌。这时鱼是金黄色的，皮是酥的，肉是鲜嫩的，蘸着调料吃。它具有特殊的风味，适用于葡萄酒和大米。

蒸金线鱼把洗好的金线鱼放在蒸笼里，用大火蒸。同时用云腿丝、蛋黄丝、葱、姜等调料做汤。然后，在蒸好的金线鱼上撒上洗净的香菜叶，倒入汤，与准备好的姜末麸醋一起食用。清蒸金线鱼有红、黄、绿三色，艳丽、嫩滑、鲜美。它是宴会菜肴之一。

在河水中煮金线鱼是一种独特的吃鱼方式。取清水倒入汤锅中煮沸，然后将活金线鱼放入清水中漂浮，移至文火上煮，加入少许调料，放入汤锅中，与准备好的辣椒汁一起食用，与金线鱼一起蘸酱辣椒汁食用。鱼肉味道很鲜，肉质细嫩，香辣可口，能刺激食欲。