怎么样做黄花鱼?

糖醋黄鱼

配料：大黄鱼1条(约500克)，葱花、大蒜、精盐、胡椒粉、糖、醋、香油、淀粉、植物油500克。

做法：1。在黄花鱼上偏几刀，在鱼的内外侧涂上盐，在鱼身上拍上干淀粉。2.将锅放在旺火上，加入足够的油，将鱼煎至难以捞起，然后滚油，将鱼翻过来捞起。3.锅里留一点残油，放入各种调料，用湿粉拍打，倒在鱼面上。

酸菜黄鱼汤

配料：1条鱼，100克花菜。

调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱适量。

做法：1。将黄花鱼剖开洗净，将鱼体两侧波浪状的花刀切开，将花菜切成块。2.用大火加热炒锅，加入黄花鱼，煎至两面金黄，倒入葡萄酒，盖上盖子炖，加入清水，大火煮沸，盖上盖子煨10分钟，加入雪菜、精盐和洋葱，当汤呈乳白色时，然后用大火煮沸，加入味精，放入一个大汤碗中。

特点：汤呈乳白色，鱼肥嫩，鲜香可口。

干黄鱼

配料：黄花鱼1条。

配料：雪里蕻、肥瘦肉和干辣椒。

调料：适量的油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、辣椒、光油。

做法：1。将鱼洗净，将花刀放在鱼身上，将食材切成刀。2.勺子上油到80%成熟时，用少许酱油腌鱼，放入油中炸至金黄色。加入油，加入葱、姜和配料，翻炒，然后加入调料和汤，用勺子煨鱼，挑出葱、姜和胡椒，倒入胡椒油。

特点：紫红色，微辣。

带馅黄鱼

配料：黄鱼1条，猪肉100g。

调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、亮油。

做法：1。挑出黄花鱼的大刺，将肉酱洗净，加调料调味，放入鱼肚中。2.将鱼放入盘中，加入料酒、葱、姜、蒜，熬汤调味，勾芡，淋上亮油，淋在鱼上。

特点：鲜嫩。

乳白色黄色鱼汤

材料：大黄鱼1条，咸菜100克，盐，料酒，味精，葱，姜，胡椒，猪油和清水

做法：1。将黄鱼杀死，用刀将背部两侧的厚肉略切。2.在锅里加入猪油。天热时，将黄花鱼放在炒锅的两边煎熟，煮上料酒，盖上盖子煨一会儿，然后加入清水，洋葱和姜末，再加入盐、味精和胡椒，然后用大火烧5分钟。当汤呈乳白色时，将猪油倒入汤碗中。

烤黄鱼

配料：1条冰鲜黄鱼、蒜瓣、酱油、盐、生粉。

做法：1。先给黄鱼洗个小澡。2.蒜瓣切好，撒在鱼上，搓点盐花，倒点酱油，再搓生粉。3.将黄花鱼放在盘子上，不用保鲜膜，鱼裸着，调节微波烘烤功能。时间是根据你对鱼的软硬的喜好来控制的。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼营养丰富，新鲜产品中蛋白质、钙、磷、铁、碘等无机盐含量高，肌肉组织柔软，适合消化吸收。最好的是它的“蒜肉”没有断刺，最适合老人、小孩、体弱者食用。

《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，与莼菜同汤，开胃益气。风干的叫鲢鱼，烧烤的食物可以治突发性腹泻，不一定要腹胀，新鲜的还不如。